Como cozinhar capelim
Você precisará - capelim, água, sal, ervas e especiarias a gosto
1. Descongele o capelim antes de cozinhar: é conveniente fazer isso colocando o peixe em um saco plástico e colocando-o em uma tigela com água fria; se o briquete for grande, é recomendável trocar a água em meia hora para reduzir o tempo de espera para cozinhar.
2. Se o capelim for grande, retire-o: corte ou separe a cabeça com as mãos e retire o intestino juntamente com a cabeça e enxágue. Não é necessário estripar o bom.
3. Ferva água, coloque capelim.
4. Adicione sal, pimenta, folhas de louro.
5. Após a fervura, cozinhe o capelim por 10 minutos com baixa fervura.
Dicas de culinária
Ao cozinhar capelim, um cheiro muito forte é emitido. Para removê-lo, mergulhe o peixe em salmoura de pepino por meia hora ou polvilhe com suco de limão. Abra as janelas da cozinha ao cozinhar. Para tornar o cheiro menos forte, você pode estripar o capelim, mas a forma do peixe não será preservada durante o cozimento. Adicionar uma pequena quantidade de canela e ervas frescas ao caldo também ajudará.Fusofacts
- Conteúdo calórico capelim cozido - 105 kcal / 100 gramas.- Peso 1 capelim - cerca de 60 gramas.
- Preço capelim congelado - 160 rublos / quilograma (em média em Moscou para julho de 2019).
- Período de armazenamento capelim fresco congelado - 2 meses, cozido - 4 dias.
- Condimentosusado em pratos com capelim: pimenta do reino, sal, folhas de louro, pimenta, coentro, erva-doce, alecrim.
- Como limpar \ limpo capelim? - O capelin geralmente não é limpo, apenas é lavado e seco antes de cozinhar. Se o peixe é grande, a cabeça é cortada e os intestinos são arrancados.
- Os benefícios do capelim para o corpo humano - em primeiro lugar, um alto teor de proteína (23%), que está envolvido na formação do tecido muscular. A assimilação de proteínas é facilitada pela presença de aminoácidos nos peixes - metionina, lisina, cisteína e treonina. As substâncias minerais contidas no capelim têm um efeito benéfico na formação e no funcionamento adequado do sistema músculo-esquelético. Das vitaminas presentes nos peixes, existem: vitaminas B (ajuda no metabolismo), vitamina A (fortalecimento do sistema imunológico) e D (regula a troca de fósforo e cálcio). O alto teor de iodo impedirá doenças do sistema endócrino.
Molhos de capelim
Molho de tomate - misture 3 colheres de sopa de pasta de tomate, meia colher de sopa de vinagre diluído, 4 colheres de sopa de óleo vegetal, sal, açúcar e pimenta a gosto.Molho de queijo cremoso - Misture 100 gramas de queijo duro (ralado), 20 gramas de manteiga, 100 mililitros de creme, 600 miligramas de água, 1 colher de chá de açúcar e 3 colheres de chá de sal. A mistura é aquecida em uma frigideira, levada a um estado homogêneo.
Como conservar capelim
ProdutosCapelin - 500 gramas de peixe descongelado selecionado
Sal - 150 gramas de sal-gema
Pimenta e coentro a gosto.
Receita
Dilua o sal em um litro e meio de água e deixe por 1 hora. Coloque o capelim em uma jarra, polvilhe cada camada de peixe com coentro e pimenta. Em seguida, despeje a salmoura, feche a jarra e coloque na geladeira. Vire a jarra todos os dias. Após 3 dias, o capelim salgado está pronto.
Quando o capelim é salgado, uma tigela pode ser usada em vez de uma lata, mas uma carga deve ser colocada sobre o capelim.