Quanto cozinhar peixe?

O tratamento térmico a longo prazo é prejudicial para qualquer peixe - tanto o sabor quanto a aparência do produto sofrem com ele. Mas também o tempo mínimo de cozimento deve ser observado por razões de segurança. A duração do peixe a ferver depende do tipo e tamanho. Peixes pequenos e médios são cozidos inteiros, peixes grandes - divididos em porções.

Informações detalhadas sobre o tempo de cozimento dos tipos mais populares de peixe são apresentadas nesta tabela:

Existem variedades de peixes que não são recomendadas para serem fervidas devido ao pouco sabor da carne e ao sabor amargo do caldo. Esses incluem brema, carpa cruzada, cheirava, navaga, acne, lampreia.

Qualquer peixe é cozido em fogo baixo. Colocado em água quente. Sal alguns minutos antes de cozinhar. A prontidão é determinada pelas barbatanas: nos peixes cozidos, eles se afastam facilmente.