Como fazer chocolate quente como em uma cafeteria
Produtos
Leite - 50 mililitros
Chocolate - 200 gramas
Como fazer chocolate quente
1. Ferva uma panela grande com água, coloque-a em cima de um volume um pouco menor para caber e despeje 50 mililitros de leite.
2. Aqueça o leite a 50 graus, reduza o fogo para baixo e abaixe gradualmente duas barras de chocolate (100 gramas cada), quebradas em pedaços, em uma panela.
3. Derreta lentamente o chocolate até ficar homogêneo em banho-maria. Durante o processo de preparação, você precisa mexer constantemente a massa de chocolate com uma espátula de madeira ou de silicone e, em nenhum caso, deve ferver.
4. Quando o chocolate derreter completamente, retire a panela do fogo e despeje imediatamente nas xícaras. O sabor da bebida é muito rico e azedo, por isso é recomendável servi-la com um copo de água fervida.
Fusofacts
- Para cozinhar, são adequados chocolate culinário especial e chocolate amargo e amargo ao leite. O principal é que ele possui uma estrutura sólida - não porosa - e tem um sabor alto (sem OGM, conservantes e aromas). A adstringência da bebida futura dependerá da porcentagem de grãos de cacau no bar.- Durante o processo de cozimento, você deve garantir cuidadosamente que nenhuma água entre acidentalmente no chocolate; caso contrário, ela coalhará instantaneamente e você simplesmente terá que jogá-lo fora.
- Para dar ao chocolate uma espessura especial durante a preparação, você pode adicionar amido, gema de ovo ou creme de leite à bebida. Para fazer isso, assim que o chocolate derreter, adicione 3 copos de água a cada barra de 100 gramas, adicione delicadamente a gema ou 1 colher de sopa de amido e mexa até engrossar a massa. Ou, antes de servir, adicione uma colher de sopa de creme de leite a cada copo com chocolate, açúcar a gosto e misture. É importante que o amido seja peneirado quando adicionado para dissolver mais facilmente.
- Decore com canela, frutas ou noz-moscada, se desejar. Além disso, esta sobremesa combina bem com baunilha, cardamomo, pimenta e gengibre.