Como cozinhar yuanxiao
Produtos
Nozes - 30 gramas
Amendoim - 30 gramas
Amêndoas torradas - 30 gramas
Datas - 30 gramas
Damascos secos - 30 gramas
Passas escuras - 30 gramas
Manteiga - 120 gramas
Açúcar mascavo - 6 colheres de sopa
Açúcar de baunilha - 2 saquetas
Arroz redondo - 0,5 kg
Laranja - 2 peças
Água - 0,6 litros
Raiz de gengibre fresco - 3 centímetros
Canela - 1 pau
Badian - 1 estrela
Como cozinhar yuanxiao
1. Moa o arroz em um liquidificador ou moedor de café até peneirar a farinha.
2. Moa amendoins, amêndoas, nozes, damascos secos, passas e tâmaras no liquidificador, um por um, arrume em xícaras separadas.
3. Polvilhe o açúcar mascavo com uma argamassa.
4. Em copos diferentes, misture amendoim com passas, nozes com tâmaras, amêndoas com damascos secos, adicione uma pitada de açúcar de baunilha e uma colher de chá de açúcar mascavo em cada tigela.
5. Amoleça a manteiga em um local quente, distribua em xícaras com frutas secas e castanhas, misture bem.
6. Gradualmente, despeje 0,3 litros de água fervente na farinha de arroz, adicione o açúcar em pó restante, mexa a massa por 5 minutos até obter uma consistência firme.
7. Divida a massa em três partes e coloque-as em copos separados.
8. Despeje uma colher de chá de suco em cada xícara, amasse a massa para que fique uniformemente colorida.
9. Abra a massa em salsichas com cerca de 2 centímetros de largura.
10. Corte as salsichas em 6 pedaços, enrole cada um em bolos planos.
11. Coloque o recheio no centro dos bolos, molde as bolas.
12. Mergulhe cada bola na água e enrole a farinha de arroz várias vezes.
13. Esprema o suco das laranjas.
14. Em uma panela, misture água e suco de laranja com a polpa.
15. Descasque e rale finamente o gengibre.
16. Despeje um saco de açúcar de baunilha, gengibre ralado, pau de canela e anis estrelado em uma panela.
17. Coloque a panela no fogo e deixe ferver em fogo alto.
18. Coloque as bolinhas de arroz em uma panela, espere até que subam e deixe em fogo baixo por mais alguns minutos.
19. Você pode servir as bolas colocando-as em suco de laranja.
Fusofacts
- Yuanxiao - prato nacional chinês feito de farinha de arroz, bolas de calçada com ou sem recheio, fervido em água.- Na China, o yuanxiao está preparado para o "Festival das Lanternas", de acordo com o calendário lunar que ocorre no dia 15 do 1º mês. Os chineses comemoram o final do Festival da Primavera ou o tradicional Ano Novo, acendendo lanternas vermelhas e comendo yuanxiao.
- Bolos de farinha de arroz apareceram na China nos séculos VII e XIII. Em fontes antigas, o prato é descrito como um líquido com pedaços de massa, que são feitos de acordo com o calendário lunar no meio do primeiro mês. - Os chineses servem yuanxiao no café da manhã e como sobremesa.
- O yuanxiao não preenchido é servido em caldo, enquanto as bolinhas doces são servidas em calda de gengibre.
- Para o recheio yuanxiao, são utilizadas frutas secas, nozes, bagas de espinheiro, feijão, chocolate, sementes de gergelim preto e doce, pasta de feijão vermelho.
- Os chineses acreditam no presságio de que se todos os parentes comem yuanxiao juntos, a família sempre será feliz.
- O custo dos produtos para cozinhar yuanxiao - a partir de 500 rublos. (em média em Moscou a partir de julho de 2019).