Como cozinhar a Páscoa
Produtos
Queijo Cottage (5-18%) - 1 kg
Manteiga - 100 gramas
Creme de leite (10-15%) - 270 gramas
Gemas - 4 peças (se os ovos forem grandes, depois 3 peças)
Açúcar - 4 colheres de sopa
Frutas secas ou frutas cristalizadas para recheio - 100 gramas
Como cozinhar a Páscoa
1. Esprema o queijo cottage do excesso de umidade e passe duas vezes por uma peneira ou moedor de carne.
2. Separe as gemas das proteínas e despeje em uma panela.
3. Bata as gemas com um garfo ou bata, adicione mel e creme de leite, queijo cottage, misture bem com um garfo ou passe por um moedor de carne - a massa deve ser a consistência do sorvete descongelado.
4. Despeje a água em uma panela grande e coloque uma panela com a mistura de gema no fundo - é assim que você toma um banho de água.
5. Ferva a massa na Páscoa por 40 a 50 minutos até engrossar, sem fechar a tampa, em fogo baixo (não deve haver fervura na panela, apenas vapor leve).
6. Quando a massa ficar densa, transfira a panela com a massa para uma panela com água gelada, mexendo constantemente a própria massa.
7. Mexa o recheio na Páscoa (frutas secas e frutas cristalizadas a gosto).
8. Coloque 2-3 camadas de gaze com gaze e coloque a massa de coalhada nela.
9. Coloque a Páscoa em uma tigela forrada com várias camadas de gaze (para que o excesso de umidade não se acumule na Páscoa e não a molhe) e cubra com uma leve opressão.
10. Deixe esfriar completamente a Páscoa e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, limpando regularmente a umidade resultante.
11. Remova cuidadosamente a Páscoa da Pasobox e remova a gaze, vire a Páscoa e coloque-a em um prato festivo.
Fusofacts
- Para cozinhar a Páscoa, você precisa escolher um queijo cottage com sabor fresco e creme de leite grosso e gordo. Melhor comprar queijo cottage friável caseiro. Lembre-se de que a Páscoa em nenhum caso deve ter um sabor amargo; portanto, o queijo cottage denso é adequado para cozinhar a Páscoa apenas como último recurso. Para preparar o queijo cottage da loja para cozinhar a Páscoa, é necessário espremer o excesso de líquido usando uma prensa.- Moldes para a Páscoa podem ser comprados na loja durante as férias da Páscoa. Para economizar dinheiro, você pode usar utensílios úteis: um ralador (a opção mais comum), copos de plástico (0,5 litros) com orifícios, vasos de flores ou garrafas de plástico. Os buracos são extremamente importantes para que o excesso de líquido saia da Páscoa. Se você cuida da preparação da Páscoa com antecedência, antes do feriado da Páscoa, eles trazem uma variedade de castores para as lojas - feitas de madeira, papelão, silicone e plástico. Mas lembre-se de que a Páscoa clássica sempre dura
- Tradicionalmente, a tigela de Páscoa é coberta com gaze, mas a gaze sai da malha. Para tornar a malha menos visível, a gaze é umedecida com água ou substituída por polietileno.
- Existem duas maneiras de moer queijo cottage - além de uma peneira, você pode usar um moedor de carne simplesmente passando o queijo cottage por 2-3 vezes.
- A Páscoa pode ser decorada com frutas cristalizadas, nozes ou pinhões, amêndoas. Para uma consistência suave, eles podem ser picados finamente. Eles podem ser usados para definir o "HV" tradicional da Páscoa. Além disso, grãos de café, pedaços de chocolate, creme colorido e granulado colorido são adequados para o layout "XB".
- Para dar um sabor de sobremesa à Páscoa, são adicionados a vanilina, leite condensado, chocolate, ovos e frutas secas (figos, damascos, passas, bananas).
- O açúcar da receita pode ser substituído por mel, então o sabor da Páscoa será ainda mais delicado.
- Sirva a Páscoa cortada em pedaços como um bolo.
- Guarde a Páscoa coberta com plástico por 2 dias na geladeira.
- O tempo para insistir na Páscoa na geladeira pode ser de até 3 dias. Tradicionalmente, a Páscoa é preparada de quarta a quinta-feira.
- Você pode adicionar chantilly ao seu gosto para a Páscoa, eles darão à Páscoa um sabor agradável de creme.
- É melhor preparar a missa para a Páscoa com uma margem, para que, à medida que a Páscoa se ajuste, você possa recuperar o seu volume.
- Se a Páscoa for líquida, deixe de molho por 1-2 horas na geladeira diretamente na panela, e será mais densa.
- Se você planeja levar a Páscoa à luz no templo, é recomendável colocar toda a Páscoa no freezer na noite anterior ao feriado. Então, mesmo com sol forte, a Páscoa não sofrerá. Além disso, se muita Páscoa é cozida, você pode tirar a Páscoa do freezer, conforme necessário, e não pode se preocupar em armazená-la por 1 mês.