Como cozinhar mousse
Você precisará - bagas ou frutas, açúcar, água, pectina
1. Selecione frutas ou frutos não danificados (frescos ou congelados), resolva, coloque em uma peneira e enxágue bem com água fervida e resfriada.
2. Amasse as frutas usando uma picareta ou colher de pau.
3. Coloque uma panela na pia, coloque uma peneira fina por cima, transfira as bagas amassadas e esfregue-as com uma colher na peneira, para que as bagas adquiram consistência semelhante a um purê.
4. Transfira o bagaço (o que resta da peneira) para uma panela, adicione água quente e deixe ferver. Cozinhe por 7 minutos em fogo moderado.
5. Coe o caldo resultante usando uma peneira, coloque o líquido escorrido no fogo, adicione açúcar (3/4 de xícara por um copo de frutas) e
pectina embebida (1 colher de sopa para um copo de frutas).
6. Ferva a calda em fogo baixo e mexa constantemente com uma colher de pau, desligue o fogão assim que a calda ferver.
7. Adicione o purê de baga purê ao xarope resfriado e bata com um misturador até ficar homogêneo (a mistura deve aumentar em volume pelo menos 2 vezes).
8. Coloque a mousse pronta nas tigelas e deixe esfriar por algumas horas na geladeira.
Sua mousse está pronta!
Fusofacts
- Mousse é uma sobremesa doce geralmente baseada em frutas, frutas, café, cacau ou chocolate.- Para impedir que a mousse se espalhe, são adicionadas gelatina, proteínas, sêmola ou ágar à sua composição.
- Para tornar a mousse doce, geralmente são adicionados mel, açúcar ou melaço.
- Para diversificar a porção de mousse para a mesa, você pode decorá-la com biscoitos, grãos de café, um raminho de hortelã, frutas frescas, chocolate ou avelãs, açúcar em pó e chantilly.
- Ao ferver mousse, é necessário levar em consideração que seu volume pode aumentar em 2-3 vezes.
- Após a fervura, a mousse pode ser despejada em copos e, depois de mergulhar na geladeira, basta transformar os copos em um prato.
Mousse de requeijão
ProdutosQueijo Cottage - 400 gramas
Creme - 6 colheres de sopa
Framboesas - 200 gramas
Açúcar em pó - 4 colheres de sopa
Suco de uva - 40 gramas
Gelatina - 20 gramas
Como fazer mousse de requeijão
1. Adicione duas colheres de sopa de creme frio à gelatina embebida em água, despeje a mistura resultante em uma panela, coloque no fogão e mexa constantemente aqueça com uma colher até dissolver completamente.
2. Coloque a coalhada em uma placa funda, use um misturador para obter uma consistência homogênea, chicoteando a massa da coalhada usando o modo poderoso 5-7 minutos.
3. Combine o creme resfriado com três colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, bata na forma mais poderosa até a massa engrossar fortemente (se o creme aumentou de volume, adquiriu uma tonalidade brilhante e se transformou em uma massa espessa e não vaga, você pode desligar o mixer).
4. Coloque o creme batido na massa da coalhada, adicione a gelatina diluída e misture delicadamente.
5. Combine framboesas, suco de uva e 2 colheres de sopa de açúcar em pó, bata o molho de frutas até ficar homogêneo.
6. Coloque a mousse de requeijão em copos e deixe esfriar na geladeira por pelo menos meia hora.
7. Despeje o molho de framboesa sobre a mousse antes de servir.
Muss chocolate
ProdutosOvo de galinha - 1 peça
Creme (teor de gordura 30-33%) - 6 colheres de sopa
Chocolate amargo (70-80% de cacau) - 75 gramas
Suco de uva - 2 colheres de sopa
Como fazer mousse de chocolate
1Coloque uma panela grande de água em fogo moderado, coloque uma panela menor, ferva a água na panela inferior, na panela superior coloque o chocolate escuro e derreta-o no banho-maria resultante.
2. Despeje duas colheres de sopa de suco de uva no chocolate derretido, mexa com uma espátula, desligue o fogo.
3. Adicione a gema separada à massa de chocolate, bata com um batedor e deixe esfriar bem.
4. Bata o creme frio em um ambiente potente até formar picos estáveis (o creme deve parar de se espalhar e adquirir uma consistência espessa) e transferi-lo para o chocolate, mexendo delicadamente com uma colher.
5. Bata a proteína com um batedor e adicione gradualmente à massa de chocolate em partes, usando uma espátula, mexendo lentamente das bordas para o centro, mexendo apenas um lado (por exemplo, no sentido horário).
6. Coloque a mousse pronta em pratos profundos e leve à geladeira por duas ou uma hora.
7. Antes de servir, decore a mousse com chocolate ralado ou polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Como fazer mousse de cranberry
ProdutosCranberries - 2 xícaras
Sêmola - 6 colheres de sopa
Água - 2 litros
Açúcar - 2 xícaras
Como fazer mousse de cranberry
1. Separe os cranberries, lave e coloque em uma tigela, adicione meio copo de água fria fervida e amasse com uma picareta, coloque a massa da baga em uma peneira e triture (reserve o suco).
2. Despeje a massa de bagas resultante de uma peneira com água e deixe ferver, cozinhe por 7 minutos, retire do fogão e deixe a mistura esfriar.
3. Coloque uma panela grande na pia, coloque uma peneira fina sobre ela e despeje o caldo de frutas.
4. Coloque a panela da pia com o líquido escorrido no fogo, adicione 2 xícaras de açúcar, mexa com uma colher e ferva a calda.
5. Adicione lentamente a sêmola à calda e, mexendo sempre com uma colher, cozinhe por 20 minutos.
6. Remova a massa resultante do fogo e deixe esfriar sem colocá-la na geladeira.
7. Combine a massa resfriada com o suco obtido no início e bata com uma batedeira por 5-7 minutos (a prontidão da mousse é determinada aumentando o volume da massa pelo menos 2 vezes).
8. Coloque a mousse de cranberry em tigelas profundas e leve à geladeira por 2-3 horas.
Mousse de morango
ProdutosMorangos (frescos ou congelados) - 2 xícaras
Açúcar - meio copo
Gelatina - 2 colheres de sopa (12 gramas)
Creme, 33% de gordura - 250 mililitros
Suco de limão - 1 colher de sopa
Como cozinhar mousse de morango
1. Separe os morangos (se necessário, descongele um pouco), coloque em uma peneira fina e esfregue até formar uma massa semelhante a um purê.
2. Despeje o suco de limão em uma panela com morangos ralados, adicione o açúcar, deixe ferver com agitação constante.
3. Despeje a gelatina em uma panela e dilua com água fria, deixe por meia hora e adicione 2 colheres de sopa de água fervente.
4. Coloque uma panela com gelatina em fogo baixo e aqueça a mistura até que a gelatina esteja completamente dissolvida, sem esperar ferver.
5. Resfrie a mistura com gelatina à temperatura ambiente, transfira o purê de frutas e bata até obter uma espuma mousse (a prontidão da mousse é determinada por um aumento no volume da massa em pelo menos 2 vezes).
6. Refrigere o creme de leite e bata-o e misture delicadamente com a massa de morango.
7. Espalhe a mousse em pratos profundos e deixe esfriar.
Mousse de Berry na sêmola
ProdutosFramboesas - 300 gramas e 15 gramas para decorar
Água - 2 copos
Açúcar - 1 copo
Creme, 33% de gordura - 200 mililitros
Decoração de chocolate - 20 gramas
Açúcar em pó para decoração - 2 colheres de sopa
Como cozinhar mousse com frutas na sêmola
1. Separe as framboesas, limpe-as com detritos do jardim, coloque-as em uma peneira e passe por uma peneira em uma tigela.
2. Cubra o suco de framboesa coado e coloque-o em um local fresco.
3. O bolo deixado por coar as framboesas, coloque em uma panela, despeje 2 copos de água e leve ao fogo.
4. Cozinhe por 5 minutos após ferver em fogo médio, mexendo regularmente.
5. Coe as framboesas em uma panela novamente, adicione o açúcar e deixe ferver.
6. Assim que os primeiros sinais de ebulição aparecerem, comece a derramar sêmola em uma corrente fina.
5. Cozinhe a sêmola por 15 minutos com agitação regular e deixe esfriar à temperatura ambiente.
6. Adicione o xarope de framboesa à sêmola e bata com uma batedeira.
7. Bata o creme de leite.
8. Coloque a mousse nas tigelas em camadas: uma camada de creme, depois chocolate ralado e depois uma mistura de framboesa.
9. Decore a mousse com framboesas frescas e leve à geladeira por 2 horas.
Mousse de frutas na sêmola
ProdutosFrutas frescas (maçã, laranja, banana em fatias) - 2,5 xícaras
Sêmola - 6 colheres de sopa
Água - 4 copos
Açúcar - 2 xícaras
Como cozinhar mousse de frutas com sêmola
1. Em uma panela, aqueça cinco copos de água no fogão, adicione dois copos de açúcar e mexa com uma colher até dissolver completamente.
2. Separe e lave as frutas ou bagas, descasque e bata, se necessário, com um liquidificador, peneira ou moedor de carne.
3. Adicione duas xícaras de purê de frutas à calda fervendo e, mexendo sempre com uma colher, deixe ferver.
3. Adicione 6 colheres de sopa de sêmola em uma corrente fina ao xarope fervente (sem parar de mexer) e deixe ferver por mais 15 minutos.
4. Retire a mistura de sêmola resultante do fogão, deixe esfriar completamente e bata usando um misturador em uma mousse homogênea em consistência.
5. Coloque a mousse de sêmola acabada na geladeira antes de servir.
Mousse de maçã
ProdutosMaçãs - 500 gramas
Gelatina - 15 gramas
Açúcar - 1/2 xícara
Água - 2 copos
Como fazer mousse de maçã
1. Escolha uma variedade doce de maçãs (como "Recheio branco" ou "Doces"), lave as frutas, corte em fatias médias e remova o núcleo.
2. Coloque as maçãs preparadas em uma panela com água e cozinhe por 15 minutos (se ficar macia ao perfurar a maçã, estará pronta).
3. Retire as frutas da calda, esfrie, use uma peneira para limpar até formar uma massa de purê.
4. Dilua meio copo de açúcar em 2 xícaras de água quente fervida.
5. Mergulhe a gelatina em água, misture com xarope.
6. Despeje a calda na compota de maçã, esfrie um pouco e bata a mousse até formar uma sombra branca (a massa deve aumentar de volume pelo menos 2 vezes).
7. Coloque a mousse pronta em pratos profundos e deixe esfriar.