Como cozinhar maçapão
Produtos
Amêndoas - 1 copo
Açúcar - 1 colher de sopa
Água - 1/3 xícara
Essência de amêndoa - 2-3 gotas
Como cozinhar maçapão com açúcar
1. Despeje amêndoas com casca em água fervente por alguns minutos.
2. Escorra a água, esfrie as nozes.
3. Remova a casca das amêndoas pressionando o nucléolo com dois dedos.
4. Seque as nozes em uma frigideira em fogo baixo por 5 minutos, evitando dourar, esfrie.
5. No liquidificador, moa as amêndoas em migalhas.
6. Despeje o açúcar com água, coloque em fogo médio, derreta, mexendo sempre.
7. Deixe a panela no queimador por alguns minutos até que a mistura engrosse, sem interferir, mas ocasionalmente agitando a panela.
8. Despeje as amêndoas esmagadas no açúcar espessado e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, mexendo bem.
9. Despeje a essência de amêndoa, mexa, segure o queimador por mais um minuto.
11. Role o maçapão com um rolo e forneça-lhe qualquer fórum.
Fusofacts
- Ao usar amêndoas velhas, para maior elasticidade, adicione um ovo ao maçapão caseiro e cozinhe-o de maneira fria - sem ferver, usando açúcar de confeiteiro em vez de açúcar. O ovo é colocado junto com a essência de amêndoa na última etapa - em uma mistura de migalhas de amêndoa e açúcar em pó, mexa até ficar elástico. Mas isso é perigoso devido à bactéria salmonela e reduz o tempo de armazenamento do produto para 2 horas na geladeira.- Ao preparar maçapão caseiro, apenas produtos naturais são usados. Os doces à base de maçapão comprados na loja podem ser complementados com a invertase umectante, xarope de glicose e sorbato de potássio. Os ovos não são colocados no maçapão comercial para aumentar o prazo de validade.
- Não se sabe ao certo quem inventou o maçapão. Vários países europeus - França, Alemanha, Itália, Estônia, Hungria - têm sua própria versão do surgimento de doces saudáveis. Segundo um deles, o maçapão foi produzido pela primeira vez durante uma quebra de safra, quando as amêndoas foram o único produto que sobreviveu às adversidades. Agora, na Alemanha, Holanda e Noruega, os doces de maçapão são tradicionalmente feitos para o Natal.
- Para obter maior elasticidade do maçapão, é necessário passá-lo através de um moedor de carne. Ao usar amêndoas velhas, adicione a gema de ovo para maior elasticidade e prepare o maçapão de maneira fria - sem ferver, em vez de açúcar usando açúcar em pó. Mas isso é perigoso devido à bactéria salmonela e reduz o tempo de armazenamento do produto para 2 horas na geladeira.
- O maçapão pode ser colorido com substâncias naturais, como suco de cenoura e espinafre, ou gel pronto e alimentos secos.
- Cacau, casca de laranja, especiarias e água de rosas são adicionados ao maçapão.
- O teor calórico do maçapão é de 415-420 kcal / 100 gramas.
- O custo dos produtos para a preparação de maçapão - a partir de 300 rublos. (em média em Moscou a partir de julho de 2019).