Como fazer o creme
Produtos
Leite 1,5% - meio litro
Açúcar de areia - 200 gramas
Gemas de ovos - 4 peças
Farinha - 50 gramas
Açúcar de baunilha - 1 colher de chá
Preparação
Despeje o leite em uma panela unenamelled, coloque em fogo baixo. Enquanto o leite está fervendo, triture as gemas em uma tigela com baunilha e açúcar comum, farinha. Despeje o leite quente na mistura da gema, leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
Como fazer creme de cacau
ProdutosLeite 1,5% - meio litro
Cacau - 1 colher de sopa Açúcar de areia - 200 gramas
Gemas de ovos - 4 peças
Amido de milho (pode ser substituído com farinha) - 1,5 colheres de sopa
Açúcar de baunilha - 1 colher de chá
Como fazer creme de cacau
Despeje um copo de leite em uma panela sem nome e coloque no fogo. Adicione o açúcar e aqueça o leite, mexendo ocasionalmente, até ficar quente, mas não fervendo. Em outra tigela, bata o restante do leite, amido de milho e gema de ovo. Despeje o leite quente, misture bem e despeje em uma panela. Aqueça o creme em uma panela, mexendo ocasionalmente, até as primeiras bolhas. Retire o creme com cacau do fogo e deixe por 10 minutos. Durante esse período, o creme engrossará.
Fusofacts
- O conteúdo calórico do creme é de 212 kcal / 100 gramas.- Creme é versátil para sobremesas. Pode ser usado para untar e decorar todos os tipos de doces: bolos, doces, doces, tortas. Como não há óleo entre os ingredientes, o creme pode ser adicionado ao café ou cacau e também pode ser derramado sobre a fruta e servido em tigelas.
- É melhor cozinhar o creme em uma panela com fundo grosso e mexer a massa não com uma colher, mas com uma espátula de madeira, sem rasgá-la do fundo da panela. Isso impedirá a aderência.
- Para evitar que o creme seja líquido, é necessário adicionar mais gemas, separadas das claras. Quanto mais houver, mais rica e espessa será a composição.
- As gemas no creme devem estar bem e completamente batidas. Eles não podem permanecer intactos por um longo tempo, pois isso pode levar à formação de pequenos grãos e caroços, que serão difíceis de dissolver ou quebrar.
- O leite com açúcar é misturado separadamente do restante da massa e fervido. Depois de esfriar um pouco, despeje nas gemas. Nesse caso, você precisa derramar um fluxo fino. Se você não seguir o conselho e derramar tudo de uma vez, as gemas podem enrolar.
- O creme não deve ferver durante o cozimento. A melhor maneira de preparar a massa é usar um banho de água. Isso garantirá um aquecimento uniforme da massa e, ao mesmo tempo, impedirá que ela se dobre. Este procedimento tornará o creme mais macio. Mas levará mais tempo para cozinhar do que com o procedimento padrão. A infusão do creme em banho-maria é realizada em fogo baixo. A massa deve ser constantemente misturada, atingindo o fundo do recipiente com uma espátula. Quando a massa engrossa e a espuma desaparece, podemos assumir que o creme está pronto.
- A prontidão do creme pode ser facilmente verificada com uma colher comum. Você precisará mergulhá-lo na massa e removê-lo. Se uma massa uniforme é colocada na colher, isso significa que o creme está pronto.
- O produto estraga rapidamente se mantido em local quente. Recomenda-se armazená-lo na geladeira, previamente coberta com filme plástico. Se o creme for líquido, você precisará adicionar mais gemas, separadas das proteínas.