Leite condensado de leite normal
A maneira clássica
Produtos
Leite com um teor de gordura igual ou superior a 2,5% - 1 litro, quanto maior o teor de gordura, mais cremoso será o sabor; para um efeito aumentado, você pode adicionar manteiga, mas não é necessário
Açúcar - 180 gramas
Dica: Ferva mais leite, despeje em frascos esterilizados e guarde na geladeira - isso é suficiente por um longo tempo!
Como cozinhar o leite condensado a partir de leite
1. Despeje o leite em uma panela e leve ao fogo baixo. É melhor usar uma panela para que o leite não queime.
2. Despeje o açúcar no leite morno e mexa imediatamente completamente para que o açúcar não queime.
3. Com agitação constante com um batedor, ferva a mistura por 1-2 horas, dependendo do teor de gordura inicial do leite e da espessura desejada. Para o leite condensado comum, é necessária uma hora, para o leite grosso e cozido - 2 horas. Para garantir que não haja grumos, quebre o leite condensado acabado com um liquidificador.
4. Verifique a prontidão do leite condensado: aguarde a consistência da geléia quente, pingue o leite em um prato e deixe esfriar.
Leite em pó condensado
ProdutosLeite 3,2% - 1 copo
Leite em pó (pode ser substituído com a mistura de leite) - 1 copo
Açúcar - 1 copo
Maneira fácil - 1 hora
1. Misture bem todos os ingredientes e despeje em uma panela pequena.
2. Coloque um "banho-maria" (ou seja, em mais uma panela) e cozinhe por 1 hora em fogo baixo, sem tampa, mexendo ocasionalmente com um batedor, dissolvendo o açúcar.
3. A água fervida quente ficará líquida, mas após o resfriamento, solidificará. Deve ser resfriado e refrigerado por 12 horas. A partir desta quantidade de ingredientes, serão obtidos cerca de 0,5 litros de leite condensado fervido.
Receita rápida de leite condensado em 15 minutos
ProdutosLeite - 200 mililitros
Açúcar - 200 gramas
Manteiga - cubo 30 gramas
Como cozinhar
1. Despeje o açúcar em uma panela, adicione uma colher de água e leve ao fogo para que o açúcar caramelize lentamente, depois adicione manteiga para que nada queime.
2. Enquanto o açúcar estiver fervendo, aqueça o leite no microondas e adicione ao açúcar, ferva até ficar bem misturado por 5 minutos.
3. Misture com o leite em pó e mexa até que os pedaços de leite em pó estejam completamente dissolvidos.
Fusofacts
Matemática condensada Preço do leite condensado - a partir de 80 rublos / 400 gramas. (em média, em Moscou, para junho de 2020), o preço do leite condensado cozido é de 90 rublos / 350 gramas. Um bom leite condensado cozido contém apenas produtos naturais. Se for adicionado um "substituto da gordura do leite", o produto pode ser de qualidade inferior. Se você cozinhar leite condensado em casa, precisará de produtos por 70 rublos. e você recebe um litro inteiro de leite condensado e a qualidade do produto será maior.Você pode cozinhar o leite condensado apenas com leite líquido ou até creme - então o leite condensado cozinhará por mais tempo, cerca de 3 horas, mas ficará mais saboroso. Para cozinhar, você precisa de 1 litro de leite ou creme por libra de açúcar.
Ao cozinhar, você pode adicionar bicarbonato de sódio na ponta de uma faca - o leite condensado ficará exatamente sem grumos, mas a consistência será um pouco mais fina.
O leite condensado pode ser cozido em uma multicooker - no modo "Ensopado" por uma hora e meia.
O leite condensado caseiro é bom para adicionar a cereais, pão ou panquecas, também é ótimo para cremes.
O preço dos produtos para o leite condensado caseiro é de 100 rublos / 1 kg (em junho de 2020).
O leite em pó pode ser comprado em supermercados especializados - custa 300 rublos / libra (dados de junho de 2020).
A gosto, ao cozinhar, você pode adicionar açúcar de baunilha e canela ao leite condensado.
Para diversificar o sabor, você pode adicionar açúcar de baunilha, cacau, canela, açúcar mascavo à sobremesa quente.