Como fazer caramelo macio
Produtos
Açúcar - 1 copo
Leite - meio copo
Manteiga - 50 gramas
Açúcar de baunilha - meia colher de chá
Sal - na ponta de uma faca
Como fazer caramelo macio
1. Despeje meio copo de leite em uma panela pequena e aqueça até ferver.
2. Despeje em uma panela (de preferência com um fundo grosso) 1 xícara de açúcar e leve ao fogo médio.
3. Após 2 minutos, o açúcar começará a derreter, agora precisa ser aquecido e mexido constantemente para que o processo de fusão seja uniforme.
4. Gradualmente, em cerca de 10 minutos, o açúcar derretido adquirirá uma cor dourada ("caramelo"), após o que a panela deve ser removida do fogo.
5. Despeje o leite quente em uma panela com açúcar derretido em pequenas porções, com agitação constante.
6. Coloque a panela com a mistura de leite e açúcar em fogo muito baixo (o caramelo deve
definhar, não ferver), mexa constantemente.
7. Adicione meia colher de chá de açúcar de baunilha, na ponta de uma faca, sal e mexa novamente.
8. Retire a panela com caramelo do fogo.
9. Adicione a manteiga, misture o caramelo macio até ficar homogêneo.
10. Transfira o caramelo macio para as tigelas e deixe esfriar.
Sirva caramelo macio com assados, frutas, chantilly ou como uma sobremesa independente.
Fusofacts
- Se o interior da panela estiver escuro, o fio da colher ajudará a determinar a cor do açúcar derretido.- É importante não expor demais o açúcar ao fogo e evitar o cheiro de açúcar queimado.
- Se derramar leite frio em açúcar derretido, ele não se dissolverá bem. Se você derramar todo o leite de uma só vez, um nódulo se formará, o que também será difícil de dissolver.
O sal nesta sobremesa compensa o açúcar açucarado.
O teor calórico do caramelo macio é de 380 kcal / 100 gramas.
O preço médio em Moscou para julho de 2019 de produtos para fazer caramelo macio é de 70 rublos.