Como cozinhar frutas cristalizadas
Você precisará - frutas, açúcar, água, açúcar em pó
1. Lave e seque completamente a fruta ou descasque, se necessário, corte em fatias. Se forem usadas crostas, elas devem ser embebidas em água por 3-5 dias antes de cozinhar frutas cristalizadas para o desaparecimento da amargura, trocando a água todos os dias. Em seguida, a casca é fervida por 10 minutos e 3 vezes, cada vez em água doce.
2. Ferva a calda de açúcar (2 xícaras de açúcar por copo de água) e coloque as futuras frutas cristalizadas. É necessário cozinhar as frutas por tempo suficiente até que estejam completamente saturadas com o xarope doce - de 40 minutos a 2 horas.
3. Remova as frutas da panela, seque e enrole em açúcar em pó.
Fusofacts
- Frutas cristalizadas são frutas cristalizadas ou pedaços de frutas que são primeiro cozidos em calda doce e depois secos. Algumas pessoas também usam cascas (por exemplo, laranjas, limões e até melões) para fazer frutas cristalizadas.- Principalmente frutas cristalizadas vão bem como decoração para confeitaria - bolos, doces, tortas, pãezinhos. Às vezes, eles são colocados no lugar do recheio.
- Frutas cristalizadas são do Oriente. Devido ao clima quente, os moradores tiveram que procurar novas maneiras de armazenar alimentos. Então eles tentaram ferver frutas exóticas primeiro em calda de açúcar e depois secá-las bem. O tratamento a que estamos acostumados hoje foi considerado um verdadeiro luxo na época. Somente pessoas ricas podiam pagar frutas cristalizadas. Posteriormente, os comerciantes descobriram os benefícios do comércio de frutas cristalizadas e começaram a fornecê-las para a Europa. Apenas muitos anos depois, os produtores locais aprenderam a fazer frutas cristalizadas. Na Rússia, a produção de frutas cristalizadas começou a ser tratada no século XIV - eles fizeram algo parecido com "geleia seca". Depois de 1917, as frutas cristalizadas desapareceram de vista por algum tempo, a receita antiga foi esquecida, mas a iguaria voltou às mesas dos russos novamente.
- Para a preparação de frutas cristalizadas, são amplamente utilizadas maçãs, peras, cerejas, ameixas, frutas cítricas (juntamente com a casca) e outras frutas, além do gengibre.
- De acordo com o método de tratamento de superfície, os frutos cristalizados são divididos em dois tipos: dobráveis e envidraçados, canalizados ou replicados. As frutas cristalizadas dobráveis são cobertas com uma película forte de xarope seco, e a superfície das cristalizadas ou replicadas é uma crosta vítrea. Isso se deve ao fato de que, após a fervura, eles são jogados para trás, permitindo a drenagem e novamente mergulhados em xarope de açúcar de alta concentração. Para obter frutas cristalizadas cristalizadas, deve ter uma temperatura de 35 a 40 graus e leva cerca de 10 minutos para manter as frutas. Frutas cristalizadas copiadas são uma subespécie de frutas cristalizadas cristalizadas. Com esse método, as frutas são mergulhadas em xarope de açúcar saturado quente por vários minutos e depois secas a uma temperatura de 50 graus.
- O custo médio de frutas cristalizadas da loja - a partir de 100 rublos. por pacote de 150 gramas (dados para Moscou a partir de julho de 2019). Se você cozinhar, poderá economizar mais da metade em alimentos.