Como cozinhar burfi
Produtos
Leite integral (de preferência caseiro) - 1 litro
Açúcar - 50 gramas
Sementes de cardamomo (pode usar açafrão ou baunilha) - pitada
Amêndoas, castanha de caju (qualquer castanha pode ser usada) - 100 gramas
Como cozinhar burfi
1. Despeje um litro de leite em uma panela com o fundo grosso, coloque em fogo alto e deixe ferver.
2. Reduza o fogo para médio, mantenha a tampa fechada por uma hora, mexendo ocasionalmente, até o leite engrossar.
3. Coloque 50 gramas de açúcar, mantenha no queimador por mais 15 a 20 minutos, até que a consistência do leite com açúcar comece a se afastar dos lados da panela.
4. Retire a panela do queimador, adicione uma pitada de cardamomo, mexa e deixe esfriar.
5. Coloque o fondant em um prato, amasse por alguns minutos até que o fondant amoleça.
6. Divida o fondant em várias partes iguais, enrole em bolas com as mãos molhadas.
7. Coloque as amêndoas no meio de cada bola e pressione levemente com o dedo.
8. Coloque em local fresco por 40 minutos.
Fusofacts
- Burfi - um doce tradicional indiano, leite fervido com açúcar até uma consistência densa e depois resfriado. Há uma sobremesa semelhante na Rússia, Ucrânia e Bielorrússia - calda de leite.- Burfi são decorados com nozes, flocos de coco, sementes de gergelim.
- Açafrão, cardamomo, baunilha e água de rosas são adicionados ao fondant.
- Recomenda-se usar uma panela com fundo pesado para preparar burfi, caso contrário o leite poderá queimar.
- Burfi são enrolados em bolas e servidos refrigerados em um prato plano.
- O custo dos produtos para cozinhar burfi a partir de leite fresco - a partir de 200 rublos / 350 gramas (em média em Moscou para julho de 2019).
Burfi com leite em pó
ProdutosLeite em pó - 200 gramas
Açúcar - 100 gramas
Manteiga - 80 gramas
Castanha de caju (pode ser substituída por qualquer castanha) - 100 gramas
Creme de leite - meio copo
Açúcar de baunilha - uma pitada
Como cozinhar burfi no leite em pó
1. Coloque 80 gramas de manteiga em uma panela, coloque em fogo baixo, derreta a manteiga.
2. Adicione 100 gramas de açúcar comum e uma pitada de açúcar de baunilha à manteiga, deixe em fogo médio por 5 minutos, mexendo até formar bolhas.
3. Coloque meio copo de creme de leite na mistura de açúcar, mexa, segure por 5-7 minutos até formar espuma e retire do queimador.
4. Despeje a massa de creme de leite azedo em uma tigela, bata com uma batedeira ou um batedor por 5 minutos, adicionando gradualmente 200 gramas de leite em pó até obter uma consistência viscosa.
5. Coloque o fondant em um molde, coloque os cajus por cima e pressione-os com os dedos. 6. Coloque o burfi na geladeira por uma hora.
7. Corte a burfi resfriada em porções.