Regras para cozinhar arroz na sopa
Necessidade - Sopa, arroz- O arroz deve ser lavado em uma tigela funda de 3 a 7 vezes, até que a água não fique mais leitosa do amido secretado pelo arroz.
- Suas ações posteriores dependem de que tipo de sopa você está cozinhando. Se você estiver cozinhando uma sopa clássica de "molho", como kharcho ou almôndegas, deixe o arroz de molho enquanto o caldo está fervendo e adicione-o 20 minutos antes do final do cozimento, alguns minutos antes das batatas.
- Se você estiver fazendo uma sopa que levará mais de 20 minutos para cozinhar, por exemplo: sopa de queijo, na qual você adiciona arroz por saciedade, ou tom-yum asiático, cuja especiaria é suavizada com arroz sem fermento, o arroz deve ser fervido separadamente.
Fusofacts
O arroz pode ser dividido em dois tipos: grãos longos e grãos redondos. Ao contrário do arroz de grão longo, o arroz de grão redondo contém muito amido, portanto você terá que enxaguá-lo mais profundamente.Se você adicionar batatas à sopa de arroz, precisará cozinhá-lo por 7 a 10 minutos e só depois espalhar as batatas finamente picadas para obter a disponibilidade simultânea desses produtos.
Mesmo o arroz bem lavado liberará muito amido no caldo, se você exagerar. Portanto, se você ainda gosta de sopas mais grossas, ferva o arroz em uma panela separada por 10 a 15 minutos, escorra toda a água e adicione o arroz à futura sopa e cozinhe por mais 5 a 10 minutos.