Arroz japonês
Proporções
Arroz Fushinon, grão médio - 1 xícara
Água - 1,5 xícaras
Sal - 1 colher de chá
Como cozinhar arroz japonês
1. Lave o arroz.
2. Cubra o arroz com água e deixe por 15 minutos.
3. Coloque a panela com arroz no fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 12 minutos: até ferver em fogo alto, depois 2 minutos em fogo alto e 10 minutos - em fogo mínimo.
4. Desligue o fogo, não abra a panela por mais 20 minutos, para que o arroz seja infundido. Mexa o arroz até ficar homogêneo e leve.
Fusofacts
A variedade de arroz mais "japonesa" - "Fushigon", foi cultivada por criadores japoneses especificamente para facilitar o uso em receitas nacionais. Devido à sua semelhança com o arroz de grãos redondos, geralmente é mal utilizado - somente se você olhar de perto poderá ver que o arroz japonês tem um grão curto, mas ainda médio.A propósito, muitos pratos a que estamos acostumados já estão inextricavelmente ligados ao arroz, embora o arroz japonês real praticamente não esteja representado nas prateleiras das lojas russas. O análogo russo de "fushigona" é arroz "japonica", o equivalente americano é "nishiki". Enquanto isso, a maneira japonesa de cozinhar arroz tornará qualquer arroz de grão médio original.
Arroz japonês real precisa ser fervido na panela de arroz... Na panela, para minimizar a evaporação da água, é recomendável cobrir a panela com papel alumínio.
Na versão clássica de cozinhar arroz no estilo japonês, temperos e sal são adicionados apenas no final do cozimento.