Como cozinhar arroz de grão médio
Você precisará - 1 copo de arroz, 2 copos de água
1. Encha uma panela com água limpa e sal e fria. As proporções de água e arroz são de 1: 2.
2. Coloque a panela no fogão e deixe ferver o líquido em fogo alto.
3. No momento da fervura, despeje o arroz de grão médio em um recipiente, mexa bem o produto, reduza o calor.
4. Cubra a panela com a tampa, deixando um buraco para o vapor escapar. Cozinhe o arroz de grão médio por 25 minutos.
5. Em seguida, retire a panela do fogão, deixe o arroz descansar no recipiente por mais 5 minutos.
6. Antes de servir, você pode temperar arroz de grão médio com manteiga.
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- Para cozinhar arroz de grão médio, é recomendável despejar 1 xícara de grão com 2,5 xícaras de água fria.- O arroz de grão médio é cultivado na Itália, Espanha, Birmânia, EUA, bem como em um continente distante - na Austrália.
- Em comparação com o arroz de grão longo, o arroz de grão médio tem grãos mais largos e mais curtos. O comprimento de um grão é de 5 milímetros e a largura é de 2-2,5 milímetros.
- O alto teor de amido no arroz de grão médio promove uma maior absorção de líquido pelo grão durante o processo de cozimento, como resultado dos quais os grãos grudam um pouco no prato acabado. Essa propriedade do arroz de grão médio o torna um ingrediente ideal para pratos como risoto e paella, e o arroz de grão médio é frequentemente usado para sopas. Outra propriedade importante e especial do arroz de grão médio é a capacidade de enriquecer-se com os aromas dos alimentos que são cozidos com ele.
- O arroz de grão médio é encontrado em branco e marrom.
- Uma das variedades mais populares de arroz de grão médio é o Carnaroli, que cresce no norte da Itália, na província de Vercelli. Carnaroli mantém sua forma melhor durante o cozimento em comparação com outros tipos de arroz de grão médio. Devido ao alto teor de amido nos grãos, o risoto desse arroz é o mais cremoso, o que é muito importante para este prato. Os grãos não atingem a consistência do mingau, mantendo a elasticidade interna. Carnaroli é chamado "o rei do arroz".
- O teor calórico do arroz cozido de grão médio é de 116 kcal / 100 gramas de grão polido branco, 125 kcal / 100 gramas de grão branco polido, 110 kcal / 100 gramas de grão marrom.
- O preço do arroz de grão médio é em média 100 rublos / 1 kg (em média em Moscou a partir de junho de 2017).
- Armazene o arroz de grão médio cozido coberto na geladeira por 3 dias.