2 maneiras de cozinhar arroz iraniano
- Kate - retém o benefício máximo. O arroz é derramado com água fria para que, ao final do cozimento, seja completamente absorvido. Isso representa cerca de meio copo a mais do que os cereais - a água deve cobrir 1 cm e, depois de ferver, o arroz deve ser mexido algumas vezes. Quando não houver líquido, despeje um pouco de óleo nas bordas da panela para criar uma crosta crocante. Faça o fogo mínimo, coloque um pano sob a tampa e cozinhe por 20-30 minutos.
- Abkesh - opção menos calórica. O arroz é colocado em água fervente e, quando cozido pela metade, é descartado em uma peneira. Em seguida, coloque um pouco do arroz no fundo da panela em uma camada fina, adicione um pouco de açafrão e 2-3 colheres de sopa. água quente. Mexa e regue levemente com óleo vegetal. Em seguida, acenda um fogo forte, espalhe o arroz restante com uma lâmina. Após 1-3 minutos (quando o vapor subir) cubra com uma toalha e uma tampa. Reduza o gás ao mínimo e deixe ferver por 20 minutos.