Como cozinhar arroz basmati
Você precisará - 1 copo de basmati, 3 copos de água
1. Classifique o arroz basmati, coloque em uma peneira fina. Enxágüe com água corrente por um longo tempo até que a água fique limpa. Apenas é necessária água fria para enxaguar as cortinas de amido quente e, consequentemente, torna o arroz pegajoso.
2. Coloque o basmati em um recipiente fundo, despeje 500 ml de água. Deixe nesse estado por 1 hora.
3. Drene a água do basmati e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos.
4. Despeje o produto em uma panela, despeje água fervente (para um copo de arroz, você precisa tomar 3-4 copos de água), sal a gosto (0,5-1 colher de chá de sal), adicione temperos.
5. Em fogo baixo, leve o conteúdo da panela para uma segunda fervura, cozinhe por 5 minutos com agitação regular (sem imersão - 10 a 15 minutos).
6. Reduza o fogo ao mínimo (a água deve borbulhar levemente), tampe a panela, cozinhe por mais 10 minutos e depois deixe por 10 minutos.
Seu basmati está pronto!
Esse tipo de arroz não deve ser cozido por mais tempo que o tempo especificado, caso contrário, o grão começará a liberar amido, o que levará à formação de uma consistência pegajosa - você terá mingau. Além disso, o arroz basmati superexposto pode queimar até o fundo da panela.
Situações de cozimento de arroz
Se o arroz sair como mingauExistem várias opções:
1. Se o arroz estiver sendo preparado, por exemplo, para pilaf ou outro prato em que o arroz friável seja crítico, será necessário cozinhá-lo do zero. Se todas as condições de cozimento forem cumpridas, você deve levar outro arroz adequado para o prato para cozinhar.
2. "Mingau" de manhã pode ser frito com um ovo ou cozinhar uma caçarola de arroz.
3. O arroz cozido é adequado para cozinhar pimentos recheados ou pãezinhos de repolho.
4. Você também pode cozinhar sopa de arroz "mingau".
Preciso mexer o arroz ao cozinhar
Não é apenas desnecessário, mas também impossível. Se você mexer o arroz durante o cozimento, ele se transformará em mingau.
O que fazer com arroz mal cozido
Se o arroz estiver cozido durante o tempo prescrito e sob uma tampa fechada, adicione um quarto de copo de água e cozinhe por mais 3 minutos. Em seguida, prove o arroz e repita, se necessário.
Se acontecer que o arroz cozido ontem estava seco, ferva-o com água e óleo - ele ficará mais macio após 5-7 minutos de cozimento.
Se o arroz resfriado para sushi acabou por ficar mal cozido, é quase impossível cozinhá-lo, porque sua propriedade de se unir após o cozimento adicional não será restaurada.
O que fazer se a panela estiver sem água e o arroz ainda não estiver pronto
Se a água tiver evaporado e o arroz estiver seco, você precisará adicionar água fervente (meio copo de água fervente por 1 copo de arroz), sem mexer o arroz e cozinhá-lo por mais 3-4 minutos, depois prová-lo.
Como colorir o seu arroz
Você pode colorir o arroz adicionando especiarias. Para deixar o arroz amarelo, você precisa adicionar curry ou açafrão (para 1 xícara de cereal cru - 1 colher de chá cheia). Para cozinhar o arroz da Borgonha, após a fervura, recomenda-se fritar com uma pequena quantidade de beterraba (1 copo de arroz - 1 beterraba média). Para uma porção original, você pode cozinhar parte do arroz amarelo, parte bordô - e misturar ou servir em um prato ao lado.
Proporções de cozimento de arroz
Quanto arroz você precisa para 2 e 4 porçõesPara 4 grandes porções de guarnição de arroz, basta uma xícara de cereal.
Quantas vezes o arroz aumenta durante o cozimento?
Ao ferver, o arroz aumenta o volume em 3 vezes. O peso é quase o mesmo - de 150 gramas de cereais crus, você recebe de 400 a 420 gramas de arroz cozido.
Sobre armazenamento de arroz
Como armazenar arroz cozidoO arroz é mantido coberto por 3-4 dias na geladeira.
Tem arroz velho, posso ferver
Se o arroz for velho, provavelmente será mingau; não é recomendável enxaguar o arroz; é melhor usá-lo para sopas e cereais.
Variedades de arroz e tempos de cozimento
Por tipo de grão:- Arroz de grãos longos: grãos finos, com até um centímetro de comprimento, não ficam juntos durante o cozimento, comidos com carne ou peixe. Cozinhe por 20 minutos, a proporção de água e arroz de grão longo - para 1 xícara de arroz 2 xícaras de água.
- Arroz de grão médio: grãos pequenos, com meio centímetro de comprimento, ovais, cozidos em sopas, paellas e risotos, cereais e pilaf. Mais viscoso quando cozido. Cozinhe o arroz translúcido de grão médio por 15 minutos e deixe sob a tampa por 10 minutos. Mergulhe o arroz branco de grão médio em água por 20 minutos e cozinhe na mesma água por 15 minutos. As proporções de água e arroz de grão médio - para 1 xícara de arroz 2,25 xícaras de água.
- Arroz de grãos redondos - arroz com grãos redondos, gruda bem durante o cozimento, por isso é ideal para fazer sushi e caçarolas. Cozinhe por 20 minutos após a fervura. As proporções de água e arroz de grão redondo - para 1 xícara de arroz, 2,5 xícaras de água, porque absorve a umidade muito bem.
Sobre os benefícios do arroz
Os benefícios do arrozO arroz não polido é considerado o mais útil porque muitas vitaminas e aminoácidos estão contidos na casca do arroz.
Crianças de 5 meses podem receber arroz em mingau de arroz.
Processamento de arroz - e os benefícios
- arroz branco: arroz polido que perdeu uma parte significativa de suas propriedades úteis.
- Arroz com um tom amarelado - arroz parboilizado, em que qualidades úteis são preservadas. O arroz parboilizado não fica grudado durante o cozimento, mas pode ser inferior a outros tipos de arroz no paladar.
- arroz castanho: o arroz mais útil, é ensinado desde a infância, contém as vitaminas e aminoácidos mais úteis. Arroz perfeito para uma criança.
- Arroz selvagem: arroz preto e grãos longos, ricos em vitaminas, minerais e fibras.
Valor energético do arroz cozido
O teor calórico do arroz cozido é de 100 calorias / 100 gramas.
Preço arroz - de 65 rublos / 1 quilograma (dados em média em Moscou para junho de 2020).
Arroz e desenvolvimento
2 empresas conhecidas começaram sua história com a produção e processamento de arroz. A empresa japonesa Sony inventou a panela de arroz em 1946, uma de suas primeiras invenções. E a coreana Samsung fabricou farinha de arroz na década de 1930.