Como cozinhar arroz
Receita básica em uma panelaCaneca (250 gramas) de arroz, 2 xícaras de água
- Antes de tudo, meça o arroz - para 3 porções bastante grandes do prato, basta uma caneca - isso é cerca de 250 gramas, se você levar uma caneca Ikeya comum quase até a borda.
- Despeje o arroz na panela - observe que o cereal mal cobre o fundo. Literalmente em meia hora, a imagem mudará drasticamente. :)
- Lave o arroz - para isso, coloque um pouco de água em uma panela - e moa cuidadosamente os grãos.
- Após alguns minutos, a água ficará como na figura, mas isso não vai durar muito.
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Após um minuto de lavagem, escorra a água turva - e enxágüe novamente, a água ficará completamente transparente, o que significa que você pode começar a cozinhar arroz.
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Por fim, escorra a água com a qual lavou o arroz - será necessário fresco para cozinhar.
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Meça a água do cozimento - para 1 xícara de arroz, 2 xícaras de água e despeje sobre o arroz em uma panela.
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Coloque a panela em fogo baixo e tampe. O arroz vai cozinhar 20 minutos após a fervura, mas por precaução, tente um pouco antes de desligar o fogo.
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Isso é tudo, após 20 minutos e uma verificação de controle de prontidão, o arroz está cozido e completamente pronto para comer. A foto mostra que de 1 copo de arroz foram obtidos 684 gramas - isso significa que o arroz aumentou quase 3 vezes durante o cozimento.
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Na última etapa, você pode adicionar um cubo de manteiga, um pouco de sal e temperos ao arroz, misturar e insistir por mais 5 minutos sob a tampa.
Cozinhe o arroz para saladas frias que não são mais passíveis de tratamento térmico até serem cozidas.
Quanto cozinhar arroz para ouriços?
Cozinhe o arroz para os porcos-espinhos até a metade cozida, ou seja, 10 minutos a menos que o normal. Ouriços cegos vão definhar no molho por um longo tempo - o arroz definitivamente terá tempo para cozinhar.
Arroz em um saco
Cozinhe o arroz parboilizado branco em um saco por 12-15 minutos, arroz integral - 20-25 minutos. Mergulhe o arroz em um saco em água fervente - tanta água que a água com uma margem de 2 centímetros cobre o arroz com um saco. Depois que o arroz estiver cozido, segure o saco sobre uma panela por um minuto para escorrer a água, abra o saco e despeje o conteúdo em um prato.
Mais maneiras de cozinhar arroz
No microondasO método é ainda mais rápido que o clássico em uma panela, mas o arroz acaba sendo um pouco mais seco: o arroz é derramado com água fria em um recipiente de microondas e coberto com uma tampa ou prato plano. Com uma potência de 700-800 W, cozinhe o arroz por 5 minutos, mexa e cozinhe por mais 13 minutos, depois deixe o arroz sob a tampa por 5 minutos.
Receita Multicooker
Envie arroz e água para a panela multicooker, coloque o dispositivo no modo "trigo mourisco", "cereal" ou "arroz" e cozinhe até o sinal estar pronto.
Método em uma multicooker para vapor
Cozinhe o arroz em um recipiente especial para arroz com o modo "vapor" por 40 minutos, deixe com a tampa da multicooker fechada por 5 minutos.
Em banho-maria
Despeje o arroz para desintegrar com água fervente com uma margem de 1 cm e deixe de molho por 30 minutos. Em seguida, transfira o arroz para a prateleira do vaporizador, nivele, encha o reservatório do vaporizador com água e cozinhe por 30 minutos.
Método de frigideira
Coloque a frigideira no fogo, adicione água fervente, sal e adicione o arroz na proporção de 1: 2; despeje uma colher de sopa de óleo vegetal em meio copo de arroz, cozinhe por 20 minutos depois de ferver a água sob uma tampa em fogo baixo.
Perguntas frequentes sobre culinária de arroz
E se o arroz acabar como mingau?Existem várias opções:
1. Se o arroz estiver sendo preparado, por exemplo, para pilaf ou outro prato em que o arroz friável seja crítico, será necessário cozinhá-lo do zero. Se todas as condições de cozimento forem cumpridas, você deve levar outro arroz adequado para o prato para cozinhar.
2. "Mingau" de manhã pode ser frito com um ovo ou cozinhar uma caçarola de arroz.
3. O arroz cozido é adequado para cozinhar pimentos recheados ou pãezinhos de repolho.
4. Você também pode cozinhar sopa de arroz "mingau".
O arroz deve ser mexido durante o cozimento?
Não é apenas desnecessário, mas também impossível. Se você mexer o arroz durante o cozimento, ele se transformará em mingau.
O que fazer com arroz mal cozido?
Se o arroz estiver cozido durante o tempo prescrito e sob uma tampa fechada, adicione um quarto de copo de água e cozinhe por mais 3 minutos. Em seguida, prove o arroz e repita, se necessário.
Se acontecer que o arroz cozido ontem estava seco, ferva-o com água e óleo - ele ficará mais macio após 5-7 minutos de cozimento.
Se o arroz resfriado para sushi acabou por ficar mal cozido, é quase impossível cozinhá-lo, porque sua propriedade de se unir após o cozimento adicional não será restaurada.
E se a panela estiver sem água e o arroz ainda não estiver pronto?
Se a água tiver evaporado e o arroz estiver seco, você precisará adicionar água fervente (meio copo de água fervente por 1 copo de arroz), sem mexer o arroz e cozinhá-lo por mais 3-4 minutos, depois prová-lo.
Como dar uma cor bonita ao seu arroz?
Você pode colorir o arroz adicionando especiarias. Para deixar o arroz amarelo, você precisa adicionar curry ou açafrão (para 1 xícara de cereal cru - 1 colher de chá cheia). Para cozinhar o arroz da Borgonha, após a fervura, recomenda-se fritar com uma pequena quantidade de beterraba (1 copo de arroz - 1 beterraba média). Para uma porção original, você pode cozinhar parte do arroz amarelo, parte bordô - e misturar ou servir em um prato ao lado.
Quanto arroz você precisa para 2 e 4 porções?
Para 4 grandes porções de guarnição de arroz, basta uma xícara de cereal.
Quantas vezes o arroz aumenta durante o cozimento?
Ao ferver, o arroz aumenta o volume em 3 vezes. O peso é quase o mesmo - de 150 gramas de cereais crus, você recebe de 400 a 420 gramas de arroz cozido.
Como armazenar arroz cozido?
O arroz é mantido coberto por 3-4 dias na geladeira.
Tem arroz velho, posso ferver
Se o arroz for velho, provavelmente será mingau; não é recomendável enxaguar o arroz; é melhor usá-lo para sopas e cereais.
Variedades de arroz e tempos de cozimento
- Arroz de grãos longos: grãos finos, com até um centímetro de comprimento, não ficam juntos durante o cozimento, comidos com carne ou peixe. Cozinhe por 20 minutos, a proporção de água e arroz de grão longo - para 1 xícara de arroz 2 xícaras de água.
- Arroz de grão médio: grãos pequenos de meio centímetro de comprimento, ovais, cozidos em sopas, paellas e risotos, cereais e pilaf. Mais viscoso quando cozido. Cozinhe o arroz translúcido de grão médio por 15 minutos e deixe sob a tampa por 10 minutos. Mergulhe o arroz branco de grão médio em água por 20 minutos e cozinhe na mesma água por 15 minutos. As proporções de água e arroz de grão médio - para 1 xícara de arroz 2,25 xícaras de água.
- Arroz de grãos redondos - arroz com grãos redondos, gruda bem durante o cozimento, por isso é ideal para fazer sushi e caçarolas. Cozinhe por 20 minutos após a fervura. As proporções de água e arroz de grão redondo - para 1 xícara de arroz, 2,5 xícaras de água, porque absorve a umidade muito bem.