Como cozinhar cevada em uma panela de pressão
Produtos
Cevadinha - meio copo
Água - 3 copos
Sal - 1 colher de chá
Como cozinhar cevada em uma panela de pressão
1. Meça a cevadinha - para 6 porções de guarnição, basta 1 xícara de 300 mililitros, ou seja, cerca de 250 gramas de cereais crus.
2. Lave a cevadinha em água corrente, separando cuidadosamente os grãos - após a lavagem, a água deve ficar completamente transparente.
3. Mergulhe a cevada em pérola por 6 a 12 horas, para que o cereal preparado fique macio e quebradiço.
4. Coloque a cevadinha em uma panela de pressão, despeje água fria: 1 copo de cevadinha crua 3 copos de água.
5. Feche a tampa da panela de pressão, coloque a alavanca de pressão em "Fechado" e defina 20 minutos - esse tempo começa quando a válvula chiar um pouco e selar completamente a panela. As panelas de pressão com múltiplas coifas determinam eletronicamente o início e são transferidas para o modo "Calor", no qual é necessário manter a cevada por mais 40 minutos após o término do tempo de cozimento. Para panelas de pressão de piso, o princípio é o mesmo - cozinhe em fogo médio por 20 minutos, depois desligue o fogo e deixe por 40 minutos.
Fusofacts
- A cevada em uma panela de pressão é a maneira mais rápida de cozinhar grãos macios. Devido à pressão gerada com a tampa hermeticamente fechada, o cereal é cozido de forma mais ativa e muito mais rápida.- Imersão é necessária para cereais friáveis para enfeitar ou em uma salada. Para cozinhar cevada em uma panela de pressão sem imersão (embora seja um pouco mais viscosa), basta aumentar o tempo de cozimento para meia hora e o tempo de infusão com a válvula de pressão fechada - até 2 horas.
- A cevada após o final do cozimento pode absorver muito líquido; portanto, se a umidade permanecer no fundo da panela de pressão, basta drená-la; caso contrário, o cereal se transformará em mingau. Ao cozinhar, o mingau de cevada aumenta em 5-7 vezes.
- A cevada pode ser salgada no início do cozimento e no final - absorve facilmente o sal de qualquer forma. Mas, como regra, a cevada pérola pode ser servida tanto na sopa quanto no mingau doce; portanto, como regra geral, não é salgada antes de ferver.