Cevada do exército
Produtospor 4 porções
Cevadinha - 1 copo
Ensopado - 1 lata
Alho - 1 dente
Cebola - 1 tamanho médio
Sal - 1 colher de chá
Pasta de tomate - 2-3 colheres de sopa
Folha de louro - 2 folhas
Como cozinhar mingau de cevada no exército
- Lave os grumos em uma tigela funda 4 a 7 vezes e coloque em uma panela.
- Despeje três copos de água em uma panela e tempere com sal.
- Cubra com uma tampa e coloque os cereais em fogo médio.
- No segundo queimador, frite a cebola em cubos médios até dourar.
- Adicione duas colheres de sopa de pasta de tomate à cebola e frite bem.
- Introduzir o ensopado na fritura (se necessário, corte a carne em pedaços convenientes para o consumo e remova o excesso de gordura).
- Adicione a pimenta do reino, um par de folhas de louro, alho e outros temperos favoritos para a carne.
- Evapore a maior parte da umidade da massa.
- Introduzimos a fritura na cevada, misture e cozinhe por mais 20 a 30 minutos até ficar totalmente cozida.
- Cubra o mingau com uma toalha e deixe cozinhar por 40 minutos.
1. Se a sua multicooker não tiver um modo de fritura, você poderá configurá-lo para qualquer modo que o aqueça até 160 graus.
2. Ao cozinhar, a cevadinha aumenta de 5 a 6 vezes o volume; portanto, não carregue mais de um copo desse delicioso cereal na multicooker.
3. Modos de uma multicooker, na qual será conveniente cozinhar cevada - trigo sarraceno, mingau, ensopado, pilaf, culinária.
4. Após o cozimento, mantenha a multicooker no modo "aquecimento" por aproximadamente uma hora - durante esse período, todos os aromas ficarão ainda mais.
Fusofacts
- O mingau do exército é chamado, já que a cevada era o cereal mais barato e, portanto, era entregue aos soldados. Outros nomes para mingau do exército são "estilhaços" em homenagem a um projétil de artilharia, "lona" em homenagem a botas de lona, "tiro 16" em homenagem ao calibre, "parafusos" em homenagem aos prendedores de mesmo nome. O mingau ganhou um nome tão harmonioso porque a cevada foi cozida sem imersão e em grandes quantidades, sem óleo - e, é claro, o cereal, fervido com seu próprio peso, mostrou-se muito insípido. No entanto, há uma lenda segundo a qual o exército cozinha cevada especialmente insípida para que não importunassem a adição.- Desde 2012, o mingau de cevada foi proibido no exército russo, preferindo cereais mais nobres e simples na dieta - trigo sarraceno e arroz... Para justificar o mingau, acrescentamos que até agora, em termos de relação preço / qualidade, a cevada não tem igual aos cereais, mas aparentemente, para cozinhá-la deliciosamente, muitas vezes são necessários esforços incompatíveis com o serviço.
- O ensopado pode ser substituído por carne, mas deve ser uma parte gordurosa com um osso, para que, ao cozinhar, a carne se pareça com o ensopado.
- O tempo de cozimento do mingau de cevada pérola pode ser reduzido de 1,5 a 2 vezes (dependendo da variedade) se você o deixar de molho durante a noite em água com sal.
- Você também pode adicionar cenouras raladas ao mingau, substituir a pasta de tomate por tomates frescos e, na fase de adição de alho, adicionar folhas de aipo picadas ao mingau. Certamente, esse não será o mesmo mingau do exército, mas, ao sabor de tais manipulações, será beneficiado apenas.
- O nome da cevada está associado à semelhança dos grãos de cevada processados com as pérolas (madrepérola).
- Se você é um grande fã de alho, cinco minutos antes de cozinhar, rale-o em um ralador fino diretamente na panela - um tratamento térmico curto não matará o sabor do alho.
- Se, antes de ferver, frite os cereais em uma frigideira seca sem óleo até dourar, os cereais liberarão menos amido na água e darão ao mingau futuro um sabor leve a nozes.