Como cozinhar cevada na sopa
Proporções de cevada - para cada litro da panela, tome 1,5-2 colheres de sopa de cereal: por exemplo, tome 6-9 colheres de sopa de cereal em uma panela de 5 litros de sopa. Lembre-se de que a cevada continua a inchar mesmo após o final do cozimento e, desde o momento da imersão até a porção da sopa, aumenta cerca de 5-7 vezes.
Para qualquer sopa, a cevada deve ser embebida em água fria por pelo menos 6 horas; depois, na sopa, ela será macia e dará ao caldo uma consistência agradável. Caso contrário, a sopa ficará mais rica em amido e os cereais na sopa ficarão mais granulados e menos sedosos.
Você pode cozinhar a cevada imediatamente em uma panela, adicionando-a 1 hora antes que a sopa esteja pronta.
Se a sopa estiver cozida e a cevada estiver muito inchada, drene o excesso com uma escumadeira, ela poderá ser congelada e usada no futuro.
1. Despeje a água em uma panela - alguns copos, para que a cevada seja cozida no vapor.
2. Lave a cevada em uma peneira até água limpa.
3. Coloque a peneira em cima da panela, cubra com uma tampa e mexa a cada 10 minutos.
4. Mantenha-o por 30 minutos e cozinhe na sopa por 1,5 horas.
Fusofacts
Para otimizar os custos de tempo e mão-de-obra, a cevada é absorvida juntamente com a descongelação da carne da sopa. Para preservar as propriedades nutricionais máximas, a carne é descongelada naturalmente, e isso leva 4-5 horas - aproximadamente o mesmo que a cevada é necessária para a imersão.Se uma sopa de cogumelos é preparada a partir de cogumelos secos, a abordagem geralmente é a mesma - os cogumelos secos devem ser embebidos por várias horas e a cevada também pode ser embebida nesta fase.
Para picles é ainda mais importante absorver a cevada, pois essa sopa é cozida com alto teor de sal e o sal dificulta a cevada.