Como cozinhar cevada para picles
Você vai precisar - cevada, tudo cozinhando para picles
1 via - habitual, com imersão longa
1. Meça a cevada, enxágue e despeje em uma tigela funda, cubra com água fria e mexa.
2. Deixe por 6 a 12 horas (ou durante a noite) em temperatura ambiente.
3. Adicione ao picles 1 hora antes do final do cozimento.
Método 2 - rápido, com imersão
1. Coloque a cevada lavada em uma peneira, coloque-a sobre uma panela com um pouco de água.
2. Coloque a panela no fogo mais silencioso e mantenha a cevada sob a tampa por 1 hora, mexendo a cada meia hora - então você pode adicioná-la ao picles uma hora antes do final do cozimento.
Método 3 - cozinhe cevada em saquetas, sem imersão
Importante! Um saco cheio de cevada é muito, mesmo para um pote de 5 litros! Lembre-se de que um saco de cevada absorve muito caldo.
1. A cevada pérola em sacos especiais de cozinha foi especialmente cozida no vapor, portanto não requer imersão: basta mergulhar a sacola cevada diretamente no caldo com carne, para que seja imediatamente saturada com sucos de carne.
2. Ferva a cevada em um saco por 45 minutos, rasgue o saco, retire a quantidade necessária de cevada e adicione 10 minutos antes do final do cozimento. A cevada restante pode ser congelada e adicionada ao ferver o próximo salmoura.
4 vias - arriscado, cozinhe cevada sem imersão
1. Lave a cevadinha e adicione à água do caldo.
2. Adicione a carne e cozinhe até que a cevada esteja completamente macia por 2-2,5 horas, e você poderá adicionar outros produtos.
Fusofacts
Rassolnik é uma sopa com muito sal, e o sal "curtimenta" a cevada um pouco, por isso é muito importante conseguir uma fervura completa da cevada. Então o picles ficará macio, não granulado.Qual é a maneira mais correta de ferver cevada? - Você pergunta. E aqui está como respondemos: é claro, o mais longo, com a imersão: o cereal é gradualmente saturado com a umidade e depois uniformemente trazido à suavidade na sopa.
Se o caldo para o picles já estiver cozido, e a cevada ainda não estiver ensopada e não houver cevada ensacada, faça o seguinte: substitua a cevada por arroz, ela cozinhe em 20 minutos e o caldo ficará um pouco menos rico, mas você não estragará a sopa com certeza.
Como cozinhar cevada para picles