Como cozinhar feijões heterogêneos
ProdutosFeijão papagaio - 1 xícara
Água - 5 copos
Pimenta preta - 2 ervilhas
Sal - 1 colher de chá
Óleo vegetal - 1 colher de sopa
Como cozinhar
- Ferva a água em uma chaleira.
- Lave o feijão e adicione água de uma chaleira.
- Cubra a tigela com o feijão e deixe de molho por 3 a 4 horas.
- Escorra a água em que os grãos foram embebidos e enxágüe novamente com água corrente.
- Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal à água - isso fará com que o feijão fique macio.
- Ferva a água em uma chaleira e despeje sobre o feijão.
- Cozinhe por 40-60 minutos; em uma panela de pressão ou em uma panela de pressão com várias peças - 15 minutos, depois libere a pressão naturalmente por 20 minutos.
- Adicione sal e especiarias 10 minutos antes do final do cozimento.
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O feijão também pode ser derramado com água fria, mas, neste caso, precisará ser deixado de molho por 6 a 8 horas ou uma noite.Não adicione tomate, suco de limão ou sal ao feijão na primeira metade da fervura, caso contrário, o feijão ficará duro e levará cerca de vinte minutos para cozinhar mais do que o normal.
O feijão é perecível e não deve ser mantido na geladeira por mais de três dias.
Para economizar tempo, você pode ferver várias porções de feijão de uma só vez e, depois que esfriarem, coloque-as em porções em sacos descartáveis e congele. Da próxima vez que precisar dos grãos, descongele-os no microondas ou encha-os com água quente.
Para sopas, os feijões precisam ficar mal cozidos um pouco (cerca de 20 minutos) para não ferver na panela com a sopa, inclusive se você congelar o excesso no futuro.
O feijão malhado é mais frequentemente usado para estufar legumes, carne e molhos.
É necessário embeber o feijão não apenas porque reduz o tempo de cozimento, mas também porque, quando entram na água, o feijão libera açúcares que não são digeridos pelo corpo humano. É por causa deles que as donas-de-casa ineptas chamam musical de leguminosas, porque esses açúcares são a causa da formação de gases e complicam o processo de digestão.