Como cozinhar feijão
1 xícara de feijão, água de imersão, 5 xícaras de água fervente
Quanto de molho de feijão?
1. Despeje o feijão-lima em uma panela e cubra com água fria com uma margem de 3 centímetros.
2. Mergulhe o feijão-lima por 6 a 12 horas na geladeira.
3. Coloque a panela no fogo, deixe ferver em fogo médio.
4. Após a fervura, cozinhe o feijão em fogo médio por 10 minutos, observando cuidadosamente a espuma.
5. Reduza o fogo e cozinhe o feijão por 2-2,5 horas, bebê pequeno - 50 minutos.
6. Depois de ferver, escorra a água, salgue o feijão e pique com um liquidificador, se desejar.
7. Sirva com ervas e óleo vegetal.
Dicas de culinária
Mergulhe feijão ou nãoO feijão levará o dobro do tempo para cozinhar sem imersão; no entanto, eles podem ficar macios e não tão macios por dentro. É a imersão que reduz o tempo de fervura e fornece uma textura uniforme sem cozinhar demais.
Como salgar feijão-de-lima
Para tornar o feijão o mais macio possível, não salgue o feijão durante o cozimento. Mas imediatamente após a fervura ou quando adicionado a outros produtos, o feijão pode ser salgado.
Se o feijão estiver velho (mais de meio ano após a produção), adicione mais 20 minutos ao tempo de cozimento.
Fusofacts
Os feijões-de-lima (outros nomes para baby lima, lima beans, american beans) são grandes feijões brancos com sabor cremoso, para os quais são chamados de "feijões cremosos". Descoberto pelos espanhóis na América Central e do Sul e depois trazido para a Europa e América do Norte.O feijão-de-lima é de dois tipos: feijão "batata" grande, com gosto de alimentos ricos em amido; e o bebê lima é pequeno e mais denso.
Os feijões-lima mantêm sua forma bem quando cozidos, e no purê de batatas, especialmente se a casca for removida, eles ficam com uma textura cremosa.
Os grãos de Lima são bastante grandes, enquanto a casca é bastante fina. Devido à cor branca e ao tamanho bastante grande (ao ferver, os grãos de lima aumentam de 1,2 a 1,3 vezes), os pratos são visualmente muito incomuns e as crianças realmente gostam.
O feijão-de-lima é recomendado para vegetarianos e pessoas em jejum, devido à enorme quantidade de proteína vegetal que eles contêm.
Recomenda-se armazenar feijão-de-lima em um recipiente hermético por 1 ano.
Sirva feijão com ervas, cebola e alho, use como acompanhamento e em sopas. Para variar, você pode ferver o feijão-roxo em um caldo de carne. O prato de feijão Baby Lima original - Sukkotash.