Como cozinhar feijão - instruções
Você precisará - um copo de feijão, água para imersão, água para cozinhar
Embora o feijão demore muito tempo para cozinhar, o processo é muito simples. Metade do sucesso está de molho. Antes de cozinhar, lave bem o feijão vermelho em água morna e deixe de molho em água fervida: três copos de água por copo de feijão, cubra e deixe à temperatura ambiente na sombra. É melhor trocar a água a cada duas horas, mas se isso não for possível, basta colocar o cereal na geladeira. Durante esse período, o feijão vai inchar bem, o que significa que os cereais são adequados para cozinhar e definitivamente ficarão macios. Aqui estão algumas dicas: é mais conveniente absorver o feijão de manhã - e cozinhar à noite, bem ou à noite, para preparar o jantar. Não vale a pena embeber os cereais por mais de 12 horas, pode acidificar. Se você estiver com pressa, você pode derramar água fervente sobre o cereal e deixá-lo quente por uma hora. Mas a maneira natural de se molhar em água fria é mais suave com as vitaminas.
Como você pode ver na foto, o feijão inchou decentemente e absorveu muita água. Para cozinhar, você precisará de mais água - despeje alguns centímetros com uma margem.
A próxima etapa é ainda mais fácil: o feijão é lavado, derramado com água em uma panela e aceso em fogo brando. O topo é coberto com uma tampa, o sal é colocado imediatamente (com moderação). Ou adicione feijão ao caldo de sopa. Essa etapa não requer mão de obra - é importante apenas que haja um suprimento de água, às vezes o controle. Após 40 minutos, o cereal vai cozinhar, mas é sempre melhor prová-lo. É muito simples entender que os grãos foram cozidos: esfrie 3 feijões e tente, eles devem ser muito macios nos cortes. Se o feijão estiver macio o suficiente, o cozimento será interrompido, mas se estiver duro, cozinhe por mais 20 minutos.
3. Após a fervura, a água é drenada e o cereal pode ser enviado para salada, sopa, enfeite e assim por diante.
Esta é a maneira mais fácil de cozinhar feijão. Todos os outros métodos - sem imersão, com refrigerante, em uma panela de pressão, etc. - são urgentes e, outras coisas são iguais, não são ideais. Para usá-los, você precisa de mais custos de mão-de-obra, controle e o resultado pode não justificar as expectativas devido às propriedades dos cereais ou erros ao usar um método incomum.
Para tornar o feijão mais macio:
- Depois de enxaguar, despeje generosamente água fervente sobre o feijão;
- adicione óleo de girassol ao cozinhar;
- Escorra a primeira água fervida, lave os grãos com água gelada, continue a cozinhar em água fria e fresca;
- Mergulhe o feijão com a adição de bicarbonato de sódio: 1/5 colher de bicarbonato de sódio em um copo de feijão e enxágüe bem antes de cozinhar.
Como cozinhar feijão em uma panela lenta
1. Coloque duas xícaras de feijão vermelho ou branco em uma tigela larga, adicione 5 xícaras de água fria e deixe inchar por cerca de 8 horas. Isso economizará tempo de cozimento no futuro.2. Durante o processo de imersão, troque a água a cada 3 horas. Nunca use água drenada, substitua-a por água fresca. Após o lapso de tempo, o feijão deve aumentar de volume em 2-3 vezes.
3. Enxágue completamente o feijão inchado em uma peneira em água fria corrente, drene a água e carregue na multicooker.
4. Salgue o feijão na proporção de 1 colher de chá de sal de mesa por 1 xícara de feijão, adicione pimenta do reino a gosto, misture delicadamente e encha com água fresca para que cubra o feijão em um centímetro.
5. Ligue o modo "Extinção" na multicooker e acerte o temporizador. Dependendo da cor dos feijões, o tempo de cozimento será diferente: para os feijões vermelhos, leva uma hora e meia; para os feijões brancos, um pouco menos - uma hora. No final do cozimento, prove o prato - os feijões bem cozidos devem estar absolutamente macios. Seus grãos estão prontos, bom apetite!
Como cozinhar feijão em banho-maria
1Classifique o feijão (vermelho ou branco), remova o feijão danificado. Na aparência, os grãos devem ser uniformes, macios, de cor uniforme, firmes ao toque e não escamosos.2. Coloque os grãos classificados em uma tigela funda e cubra com água fria na proporção de 1 xícara de feijão - 2 xícaras de água.
3. Deixe o feijão por cerca de 8 horas para inchar; para o feijão branco, você pode pular a etapa de imersão. Durante o processo de imersão, troque a água a cada 3 horas. Ao longo do tempo, o feijão deve aumentar em volume.
4. Enxágue bem os feijões inchados em uma peneira em água fria corrente e drene.
5. Despeje a água em uma tigela especial de banho-maria, coloque o feijão e cozinhe a uma temperatura de 80 graus. Portanto, o processo de evaporação da umidade será mais lento, o vapor simplesmente aquecerá a água.
6. Cozinhe o feijão branco sem imersão por pelo menos 1 hora, feijão vermelho - cerca de 1,5 horas. Durante o processo de cozimento, monitore a presença de água na tigela e adicione-a, se necessário, e drene imediatamente a água resultante da panela. Assim que os grãos ficarem completamente macios e de sabor macio, você pode colocá-los em pratos e servir - eles estão cozidos.
Feijão no microondas
Cozinhar o feijão no microondas é bastante arriscado - eles podem se transformar em mingau ou exigir tempo de cozimento adicional, o que põe em dúvida a conveniência do método.1. Coloque o feijão em uma micro-ondas e cubra com água fria na proporção: 1 xícara de feijão 2 xícaras de água. Deixe inchar por cerca de 8 horas.
2. Drene cuidadosamente a água da tigela. Para evitar que o feijão caia acidentalmente do prato, cubra a tigela com um prato plano, deixando uma pequena rachadura. O excesso de líquido será drenado através dele.
3. Despeje o feijão com água limpa e microondas. Cozinhe o feijão vermelho na potência máxima por 10 minutos, o feijão branco por 7 minutos.
4. Mexa o feijão, tempere com sal e regue com óleo.
5. Volte a colocar o feijão no microondas e cozinhe em 700 watts - 20 minutos para o feijão vermelho e 15 minutos para o feijão branco.
7. Retire o feijão do microondas e coloque-o em uma peneira para drenar o líquido restante.
Feijão em uma panela de pressão
1 xícara de feijão cerca de 250 gramas - a produção será de cerca de 500 gramas de cereais cozidos1. Lave os feijões e deixe de molho por 8 a 12 horas em água fria.
2. Defina a panela de pressão por 1 hora com a válvula fechada e com pressão total. Se a panela de pressão for eletrônica, selecione o modo "Feijão".
3. Ferva o feijão por 20 minutos após pressionar.
4. Desligue a panela de pressão e, sem abrir a tampa, aguarde 40 minutos até que a pressão seja liberada e os grãos estejam cozidos devido à temperatura acumulada.
Fatos sobre o sabor do feijão
- Feijão de cozinha sem imersão leva muito tempo, o que nem toda dona de casa tem. Em média, esses grãos levam até 4 horas para cozinhar. Você precisa cozinhar em fogo baixo e certificar-se constantemente de que a água na panela não evapore completamente; complete-a em tempo hábil. Além disso, o cozimento prolongado pode atrapalhar a textura dos grãos e eles começam a desmoronar.- O tempo de cozimento do feijão pode variar de acordo com o tamanho e o tipo de feijão. Verifique a prontidão os feijões podem ser os seguintes: retire 3 feijões da panela e prove cada um deles. Feijão bem cozido deve ser absolutamente macio. Se um grão for duro, você precisará continuar cozinhando. Em seguida, tente 3 feijões novamente. Você pode começar a verificar a dureza do feijão 40 minutos depois de colocá-lo no fogo e fazer isso a cada 10 minutos. Este método permitirá identificar com precisão o tempo ideal de cozimento e evitar que os grãos sejam cozidos demais. O feijão acabado deve ser macio e amasse bem com um garfo. Outra maneira de testar é soprar os grãos assim que eles são removidos da panela.
Como embeber rapidamente o feijão antes de cozinhar
O feijão pode ser ensopado rapidamente antes de cozinhar, mas consome mais tempo e requer mais atividade na cozinha:
1) resolva, enxágue, despeje o feijão em uma panela, adicione água na proporção de 1: 3 (para 1 xícara de feijão, 3 xícaras de água); 2) deixe ferver em fogo baixo, mantenha por 5 minutos em fogo alto;
3) desligue o fogo e deixe o feijão no caldo por 3 horas;
4) cozinhe da maneira usual.
Proporções de água e feijão
- Em 1 xícara de feijão 200 gramas.
- Durante a fervura, o feijão aumenta 2-3 vezes.
- Para 2 porções de guarnição, use 1,5 xícaras de feijão.
- Água e feijão em proporções devem ser tomados 1: 3, ou seja, para cozinhar 1 xícara de feijão, você precisa de 3 xícaras de água.
Importante ao ferver o feijão
1. O feijão branco não precisa ser ensopado, pode ser cozido imediatamente (a mesma quantidade de tempo).
2. Os grãos são salgados no final do cozimento (10 minutos) ou quando o prato final é salgado. sal retarda o processo de cozimento.
Os benefícios do feijão
O feijão é rico em proteínas vegetais. O feijão é o segundo produto com mais aminoácidos (o primeiro é a carne).
100 gramas de feijão verde contém 20 miligramas de vitamina C, vitaminas PP, B1 e B2. O feijão é benéfico para melhorar a saúde da pele. Quando cozidos, o feijão não perde suas propriedades benéficas.
O conteúdo calórico do feijão vermelho é 292 Kcal.
Preço do feijão em Moscou
O custo do feijão vermelho é de 70 rublos por quilograma.
O custo do feijão branco é de 80 rublos por quilograma.
Salada de Feijão Cozida
IngredientesFeijão vermelho - 150 gramas
Cebola vermelha - 1 cabeça
Champignon em conserva - 100 gramas
Salsa - 10 gramas
Maionese - 2 colheres de sopa
Azeite - 2 colheres de sopa
Sal e pimenta a gosto
Preparação
Cozinhe o feijão e coloque-o em uma peneira para esfriar. Descasque a cebola, lave e corte em rodelas finas. Frite a cebola no azeite até dourar. Coloque o feijão e a cebola em uma saladeira, adicione os cogumelos em conserva picados, sal, pimenta e maionese. Pique a salsa e adicione à salada. Misture bem.
Purê de legumes com feijão branco
Ingredientes para o purê de feijãoFeijão branco seco - 300 gramas
Tomate - 4 tomates médios
Cenouras - 1 peça
Arco - 1 cabeça
Alho - 2 dentes
Limão - meio limão
Salsa - 10 gramas
Açúcar - uma colher de chá
Sal e pimenta a gosto
Como cozinhar legumes com feijão cozido
1. Mergulhe o feijão, enxágue e cozinhe por 40 minutos (não até que esteja completamente cozido).
2. Escalde os tomates com água fervente e retire a pele, pique com um liquidificador.
3. Descasque, lave e pique a cebola.
4. Rale as cenouras em um ralador fino.
5. Descasque o alho e passe por uma prensa de alho (ou pique finamente).
6. Lave, seque e corte a salsa.
7. Despeje o azeite em uma panela, adicione a cebola e refogue por 5 minutos.
8. Adicione cenoura, alho, açúcar, esprema o suco de meio limão. Cozinhe por 15 minutos.
9. Adicione o feijão, mexa, despeje a água para que cubra completamente o feijão) e cozinhe por mais 1 hora.
10. Sirva com fatias de limão descascadas e salsinha.
Enfeite de feijão vermelho
ProdutosFeijão vermelho - 600 gramas
Cebolas - 2 peças
Cenouras - 2 peças
Pimenta doce - 2 peças
Endro e salsa - 1/2 molho cada
Alho - 2 dentes
Ketchup quente - 4 colheres de sopa
Sal, pimenta do reino - a gosto
Creme de leite - 6 colheres de sopa
Manteiga - 20 gramas
Como cozinhar enfeite de feijão vermelho
1. Separe 600 gramas de feijão e deixe de molho em uma panela em água fria por 8 horas.
2. Escorra os grãos e despeje a água em que estavam para cobrir levemente os grãos.
3. Coloque a panela no fogo e cozinhe por 90 minutos. No final do cozimento, deixe o feijão no fogão por cerca de meia hora.
4. Escorra o feijão cozido em uma peneira ou peneira e escorra.
5. Despeje um pouco de água em uma panela para cobrir o fundo e coloque em fogo alto. Adicione 20 gramas de manteiga e mexa rapidamente na água.
6. Coloque o feijão em uma panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 7 minutos.
7. Tempere o feijão com 4 colheres de sopa de ketchup quente e 2 dentes de alho passados por uma prensa.
8)Descasque 2 cebolas, pique finamente e adicione ao feijão.
9. Enxágüe 2 pimentões, retire as sementes, corte em cubos e também misture com o feijão.
10. Raspe 2 cenouras pequenas com uma faca, rale-as em um ralador grosso e adicione à mistura de vegetais.
11. Polvilhe a guarnição a gosto com sal e pimenta, misture bem e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
12. Coloque o prato acabado em uma tigela funda, misture com 6 colheres de sopa de creme de leite.
13. Enxágue meio monte de endro e salsa cada um, pique e polvilhe por cima como decoração.
Enfeite de feijão branco
ProdutosFeijão branco - 2 xícaras
Cebola (média) - 2 peças
Tomate - 4 peças
Pimenta doce - 4 peças
Alho - 2 dentes
Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
Sal, pimenta do reino - a gosto
Folha de louro - 2 peças
Endro - 1/2 maço
Como cozinhar um prato de feijão branco
1. Separe 600 gramas de feijão e deixe de molho em uma panela em água fria por 8 horas (durante a noite).
2. Coloque a panela no fogo e deixe ferver até ficar macia (pouco mais de uma hora). Feijão bem cozido deve ser absolutamente macio.
3. Coloque o feijão em uma peneira ou escorredor para drenar a água.
4. Lave 4 pimentas, corte longitudinalmente, retire as sementes e corte em cubos.
5. Descasque 2 cebolas médias e pique finamente.
6. Aqueça uma frigideira com 4 colheres de sopa de óleo vegetal e frite levemente os pimentões e as cebolas picadas.
7. Lave 4 tomates maduros, rale grosseiramente e adicione à panela junto com 2 colheres de sopa de pasta de tomate.
8. Despeje um pouco de água na mistura de vegetais, adicione sal, pimenta a gosto, 2 folhas de louro e misture.
9. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe o feijão por 10 minutos. Retire do fogo após o término do tempo.
10. Passe 2 dentes de alho por uma prensa, pique meio monte de endro e misture com o enfeite.
11. Feche a panela com uma tampa e deixe o prato fermentar por mais 10 minutos.
