Como cozinhar cereais - informações gerais

1. Em regra, os cereais devem ser lavados, porque o produto vegetal antes e após o processamento pode ter sido ligeiramente contaminado. Como regra, os cereais nas plantas de processamento passam por limpeza e vários graus de processamento; no entanto, para uma segurança completa, é melhor enxaguar os cereais antes de cozinhar. Exceções a esta regra são cereais pequenos e processados ​​- sêmola, aveia em flocos.

2. Alguns cereais precisam ser embebidos - por exemplo, feijão e cevada serão mais macios com esse procedimento. Obviamente, você pode aumentar o tempo de cozimento, mas isso não garante a preservação da forma dos grãos e, por exemplo, a cevada cozida fará mingau com o picles.

3. Qualquer cereal, mesmo após a imersão, pode ser calcinado em uma panela para torná-lo quebradiço e especialmente perfumado.

4. Durante o cozimento, os grumos necessariamente aumentam de tamanho; portanto, é muito importante usar uma panela para cozinhar com uma margem de 3-4 vezes - isso ajudará a evitar inundações e subsequente limpeza do fogão. Em geral, é melhor usar uma panela de paredes grossas para que os cereais sejam cozidos uniformemente sem grãos secos ou cozidos demais.

5. Como regra, o cereal é colocado em água fria e a panela é colocada em fogo silencioso para que o cozimento seja o mais suave possível - então o máximo de vitaminas será preservado no cereal.

6. O tempo de cozimento dos cereais, mesmo dentro do mesmo tipo, pode ser diferente: por exemplo, arroz regular cozinhe por 20 minutos e Castanho o dobro do tempo.

7. Depois de ferver o prato, como regra geral, é necessário insistir na mesma panela, cobrindo-a firmemente com uma tampa - para que os grãos "cheguem" ao máximo grau de prontidão. E lembre-se, você não pode estragar mingau com manteiga! - Mesmo cereais levemente cozidos demais podem ser corrigidos simplesmente adicionando mais manteiga.

Viva! Verão!