Zbieranie sałatki z bakłażana na zimę
Produkty
Bakłażan - 3 kilogramy
Marchewki - 250 gramów
Bułgarska papryka - 250 gramów
Cebula - 250 gramów
Posiekany czosnek - 125 gramów
Bazylia - 1 pęczek
Pietruszka - 1 pęczek
Koper - 1 pęczek
Olej słonecznikowy - 0,5 litra
Wrząca woda - 5 łyżek
Sól - 2 łyżki
Esencja octowa 70% - 2 łyżki
Szybki sposób na przygotowanie sałatki z bakłażana
1. Całe bakłażany umyte i obrane, nakłuć widelcem w kilku miejscach i gotować w rondelku w osolonej wodzie przez 5 minut. Woda powinna całkowicie zakryć niebieskie warzywa.
2. Pokrój ugotowane bakłażany w kostkę o wielkości 1,5-2 cm.
3. Marchewka i cebula - po 250 gramów - opłucz, obierz i posiekaj. Marchewki można zetrzeć na grubej tarce.
4. Bułgarska papryka - 250 gramów - opłucz, usuń z szypułki z pestkami i również zmiel.
5. Czosnek obrać, umyć, drobno posiekać, na gotową formę powinno się dostać co najmniej 125 gramów (chcąc wyostrzyć sałatkę, można zwiększyć ilość czosnku do 200 gramów).
6. Bazylia, koperek i pietruszka, 1 pęczek, dokładnie opłucz, osusz i posiekaj.
7. Umieść warzywa i zioła w emaliowanym rondlu.
8. 2 łyżki soli rozpuścić w 5 łyżkach przegotowanej wody, dodać 2 łyżki octu i powstałą ciecz polać warzywa i zioła, dokładnie wymieszać.
9. Następnie wlej 0,5 litra oleju słonecznikowego do zawartości rondla i ponownie wymieszaj. Ubij wszystko mocno, przykryj i wyślij do lodówki.
Przygotowanie do zimy
1. Natychmiast po ugotowaniu należy mocno rozłożyć sałatkę z bakłażana w litrowych słoikach.2. Sok pozostały w rondelku rozprowadzić między słoikami, tak aby słoiki były napełnione aż do wieszaków i sterylizować przez 20 minut.
3. Słoiki z zawartością włożyć do rondla z zimną wodą i położyć na dnie gazą lub bawełnianą szmatką.
4. Pozwól wodzie zagotować się i gotuj słoiki przez 20 minut. Wstępnie wysterylizowane pokrywki (również gotowane w wodzie, tylko 2 minuty) zwijają słoiki. Taki preparat może stać w lodówce kilka miesięcy, stając się coraz bardziej soczysty i bogaty w smak.
5. Słoiki sałatki zawinąć lub zamknąć pokrywkami, również wstępnie wysterylizowane, na 2 minuty.
Fusofacts
- Zbiór bakłażana na zimę będzie całkowicie gotowy po 3 dniach przechowywania.- Sałatkę z bakłażana zaleca się podawać jako przystawkę do gorących dań mięsnych, do puree ziemniaczanego z kiełbasą.
- Im dłużej sałatka znajduje się w lodówce, tym bardziej jest namoczona i smaczniejsza. Okres przechowywania otwartej puszki sałatki wynosi 1 tydzień.
- Zawartość kalorii w sałatce z bakłażana wynosi 361 kcal / 100 gramów.
- Całkowity koszt produktów do przygotowania sałatki z bakłażana w sezonie (od sierpnia do października) według naszej receptury to 300 rubli, poza sezonem - od 500 rubli. Cena podana jest średnio w Moskwie na czerwiec 2020 r.
- Sałatka z bakłażana będzie dwukrotnie bardziej przydatna i tańsza w okresie dojrzewania bakłażanów i innych warzyw - od końca sierpnia do października.