Prosty przepis na kawior do squasha na zimę
Produkty
Cukinia - 2,5 kilograma
Olej słonecznikowy - 3 łyżki
Pomidory (można zastąpić pastą pomidorową) - 3 duże kawałki
Jabłka - 3 duże
Cebula - 3 głowy
Marchewki - 2 duże
Czosnek - 3-5 zębów do smaku
Sól - 1 łyżka stołowa
Ocet - 2 łyżki
Ziele angielskie mielone - 1 czubata łyżeczka
Prosty przepis na kawior z cukinii kupiony w sklepie
1. Cukinię umyj, obierz i usuń pestki.
2. Obierz i pokrój cebulę i czosnek na kilka kawałków.
3. Pomidory zalać wrzątkiem i obrać.
4. Obierz marchewki i grubo posiekaj.
5. Zetrzyj jedzenie maszynką do mięsa (jeśli nie ma maszynki do mięsa, zetrzyj ją).
6. Wlej masę warzywną do rondla, przykryj i postaw na małym ogniu.
7. Kawior z dyni gotować przez 1 godzinę po ugotowaniu, regularnie mieszając.
8. Zmiel kawior ręcznym blenderem.
9. Dodać sól i pieprz, wmieszać kawior.
10. Wlej olej roślinny do kawioru.
11. Gotować kawior przez 1 godzinę do uzyskania konsystencji kawioru do squasha. :)
12. Wlej ocet, dokładnie wymieszaj kawior i gotuj przez kolejne 2 minuty.
13. Wlej kawior do wysterylizowanych słoików.
Z tej ilości produktów otrzymujesz 2 litry z odrobiną kawioru do squasha.
Zakręć pokrywki, ostudź i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Twój kawior do squasha jest gotowy!
Jak gotować kawior do squasha w powolnej kuchence
Cebulę i marchewkę obrać, cebulę drobno posiekać, marchewki zetrzeć na grubej tarce. Cebulę i marchewkę przełożyć do pojemnika multicooker, wlać olej, gotować 20 minut w trybie „pieczenia”. Cukinie obrać i pokroić w kostkę, dodać do cebuli i marchewki, gotować kolejne 20 minut w trybie pieczenia. Do kawioru dodać sól i drobno posiekane pomidory, wymieszać, gotować jeszcze 1 godzinę w trybie „gulaszu”. Następnie zmiel kawior blenderem i wlej do wysterylizowanych słoików.
Nie używaj mąki podczas gotowania kawioru do squasha w powolnej kuchence
Przepis na szkocki kawior do squasha
ProduktyCukinia - 1,5 kilograma
Cebula biała lub czerwona - 1 duża głowa
Pomidory - pół kilograma (4 średnie)
Słodka papryka - 1 sztuka
Jabłka - 2 małe
Cukier - 2 zaokrąglone łyżki
Korzeń imbiru - 20 gramów świeżego lub łyżka suszonego
Rodzynki - 200 gramów
Goździki - 10 pączków, pół łyżeczki ziaren pieprzu, sól morska i kolendra do smaku
Ocet winogronowy - 100 mililitrów
Olej roślinny - 3 łyżki
Jak ugotować klasyczny kawior do squasha
1. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
2. Rozgrzać patelnię, wlać 2 łyżki oleju roślinnego, podsmażyć cebulę przez 10 minut na średnim ogniu na złoty kolor.
3. Cukinię umyj i obierz, usuń pestki.
4. Zetrzyj miąższ cukinii na grubej tarce.
5. Pokrój pomidory w skórki, włóż je na kilka minut do miski z wrzącą wodą, następnie usuń skórki i pokrój w kostkę.
6. Drobno posiekany korzeń imbiru, goździki, pieprz i kolendra owiń kilka razy gazą i zawiąż.
Rodzynki opłucz i wysusz.
Jabłka obrać, torebkę z nasionami i łodygę pokroić w kostkę. Umyj paprykę, usuń nasiona, usuń łodygę i pokrój w cienkie plasterki.
Cukinię, cebulę, pomidory, paprykę, rodzynki i jabłka włożyć do rondla, dodać cukier, sól i ocet winogronowy, dodać przyprawy. Dobrze wymieszaj potrawę i nastaw na małym ogniu. Kawior z dyni gotować bez pokrywki przez pół godziny, zmielić blenderem i gotować jeszcze 1 godzinę, aż do uzyskania konsystencji płynnej śmietany. Nie przykrywaj rondla kawiorem do squasha.
Następnie wyjmij torebkę z przyprawami z kawioru i lekko ostudź kawior.
Kawior z cukinii wlać do wysterylizowanych słoików, zamknąć słoiki i odstawić w chłodne miejsce. Kawior do squasha będzie całkowicie gotowy za miesiąc.
Taki kawior do squasha słynie z delikatnie słodkiego smaku.
Metody przetwarzania żywności przed gotowaniem kawioru do squasha
Warzywa należy przetworzyć przed gotowaniem kawioru, a tutaj są opcje. To, czy cukinię obrać, czy nie, zależy od smaku i jakości cukinii. Jeśli cukinia jest twoja i masz pewność, że jest przyjazna dla środowiska - wystarczy dobrze wypłukać, pokroić kwiaty i łodygi - i zacząć sprawdzać jakość nasion. Aby sprawdzić, czy nie ma nasion, cukinię należy pociąć wzdłuż na 2 równe części. Zobaczysz, czy są nasiona i czy są wśród nich twarde nasiona. Nasiona, które zesztywniały, zdecydowanie należy usunąć, ponieważ nie będą gotować się w kawiorze. Miękkie nasiona dodadzą kawiorowi ziarnistości, ale nie zepsują smaku - można je wykorzystać do gotowania. Jeśli masz szczęście, że w ogóle dostaniesz młodą cukinię bez nasion - świetnie. Taki kawior okaże się plastyczny, średnio ziarnisty i gęsty - tak jak ten „magazynowy”.
Pomidory można również przetwarzać na różne sposoby przed gotowaniem. Po pierwsze, czy obierać, czy nie, to kwestia gustu. Uważa się, że skórka nie jest delikatnym produktem dla żołądka, ale w praktyce po gotowaniu jajek przez 1-2 godziny różnica jest całkowicie wyrównana.
Podejścia do gotowania kawioru do squasha
Zgodnie z pierwszą metodą wszystkie produkty są krojone, układane w garnkach i razem gotowane. Kawior uzyskany wyłącznie poprzez gotowanie jest najłatwiejszym i najszybszym sposobem gotowania. Ponadto jest to najbardziej przydatny kawior do squasha, łagodny dla chorych żołądków i gotowy do spożycia przez dzieci.
Zgodnie z drugą metodą przed gotowaniem cukinię i cebulę kroi się w kostkę i smaży na oleju roślinnym na złoty kolor. Efekt smażenia - kawior nabiera czerwonawego koloru i gęstszej struktury, zwykle bardziej tłustej, smak staje się bogatszy i bardziej soczysty niż przy standardowym gotowaniu. Wadą tej metody jest to, że jest bardzo długa, a do gotowania na przykład 10 litrów kawioru z cukinii do smażenia 10 kilogramów cukinii trzeba będzie spędzić dodatkowe 1,5-2 godziny.
Według trzeciej metody cukinia, jabłka i pomidory są w całości pieczone w piekarniku przed gotowaniem. Proces ten może ułatwić usuwanie nasion, ale generalnie konieczne jest nadanie ikrze pieczonego aromatu i smaku. Taki kawior uchodzi za najsmaczniejszy, ponieważ przed gotowaniem produkty gotuje się w temperaturze powyżej temperatury wrzenia, jakby „topiło się” w piekarniku na masę odpowiednią do gotowania kawioru.
Aby zaoszczędzić czas przy gotowaniu dużej ilości kawioru, należy zacząć przetwarzać potrawy z cukinią - obrać, pokroić i włożyć do garnków. Dodaj łyżkę soli do każdej patelni, aby cukinia trochę opadła i dała sok. Odczekaj 10 minut, a następnie zacznij gotować kawior, a następnie przetwórz i dodaj marchewki, ponieważ gotują się najdłużej. W praktyce marchewki są gotowe do dodania nawet wtedy, gdy cukinie nie mają czasu na zagotowanie. Następnie dodaj pomidory i resztę jedzenia.
Kawior można też odcedzić przed gotowaniem, przyspieszy to jego przygotowanie, jednak należy wziąć pod uwagę łańcuch: dużo soku -> naturalnie długi czas gotowania kawioru -> plastyczność i drobne ziarno -> najwyższa jakość.
Fusofacts
- Posmakuj kawioru podczas gotowania, aby był gotowy, a sól należy schłodzić. W tym celu wygodnie jest używać łyżeczek do herbaty - nie należy ich zbierać, ale po prostu zanurzyć w rondelku z kawiorem - i położyć na talerzu. To schłodzi kawior w ciągu zaledwie 1-2 minut.- Okres przechowywania domowego kawioru do squasha wynosi 1 rok.
- Podczas gotowania kawioru do squasha można dodać 100 mililitrów majonezu - na etapie łączenia kabaczki z warzywami i mąką. Wtedy kawior do squasha nabierze szczególnej ostrości.
- W przepisie pomidory można zastąpić taką samą ilością pasty pomidorowej, a następnie dodać mniej octu (ponieważ pasta pomidorowa zawiera ocet).
- Aby posmakować, podczas gotowania kawioru do squasha warto dodać marchewkę, czosnek i koper; z przypraw - bazylia, cynamon, kolendra.
- Możesz podać gotowy kawior do squasha:
1) na kanapkach, z masłem, pasztetem, świeżymi ogórkami lub serem - świetne do zupy!
2) w przystawkach (makaron, ziemniaki, ryż) jako sos.
3) do mięs jako sos.
4) jako samodzielna przekąska.