Jak gotować kawior z papryki
Produkty
Czerwona papryka bułgarska (słodka) - 2 kilogramy
Marchewki - 3 sztuki
Cebula - 3 sztuki
Pomidory - 5 sztuk
Olej słonecznikowy do smażenia - 4 łyżki
Papryka chili - 1 strąk
Czosnek - 7 ząbków
Sól - 1,5 łyżki stołowej
Cukier - 1 łyżka stołowa z góry
Ocet 9% - 1 łyżka stołowa
Świeży koperek - 5 gałązek
Świeża pietruszka - 5 gałązek
Przygotowywanie posiłków
1. Marchewki (3 sztuki) i cebulę (3 sztuki) obrać, pokroić w drobną kostkę.
2. Koperek i pietruszka (po 5 gałązek), obrany szczypiorek (7 sztuk), drobno posiekaj.
3. Paprykę (2 kilogramy) i papryczkę chili (1 sztukę) przeciąć na pół, usunąć szypułkę i nasiona.
4. Pokrój pomidory (5 sztuk) na pół.
5. Włącz piekarnik. Ustaw temperaturę na 180 stopni, po około 10 minutach piekarnik będzie gotowy.
6. Przygotuj głęboką blachę do pieczenia. Wlej 1 łyżkę oleju słonecznikowego na blachę do pieczenia i rozprowadź równomiernie na całej powierzchni za pomocą pędzla kuchennego.
7. Połóż paprykę, chili i połówki pomidora skórką do dołu na blasze do pieczenia.
8. Umieść blachę do pieczenia na środkowym poziomie piekarnika i piecz przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.
9. Trzymając w dłoni pół papryki lub pomidora, oddzielić miąższ od skórki łyżką, pokroić na średniej wielkości kawałki.
10. Patelnię postawić na średnim ogniu, wlać 3 łyżki oleju słonecznikowego, włożyć na patelnię pokrojoną na kawałki cebulę i marchewkę, smażyć 3 minuty, mieszać, smażyć kolejne 3 minuty.
Jak gotować kawior na kuchence
1. Do rondla włożyć paprykę, pomidory, cebulę i marchewkę.
2. Dodać posiekane zioła, sól, cukier. Wszystko wymieszaj.
3. Rondelek z warzywami postawić na średnim ogniu, zagotować masę warzywną.
4. Zmniejsz ogień i gotuj kawior przez 30 minut, ciągle mieszając.
5. Dodaj posiekany czosnek do kawioru, mieszaj, podgrzewaj przez 2 minuty i zdejmij patelnię z ognia.
6. Do gorącej masy (ale nie gotującej się) dodać 1 łyżkę stołową 9% octu, wymieszać.
7. Zamknij patelnię pokrywką i pozwól kawiorowi ostygnąć.
Jak gotować kawior w powolnej kuchence
1. Warzywa włożyć do wolnej kuchenki, dodać sól, cukier, zioła i wymieszać. Ustaw multicooker na tryb „Quenching” - 30 minut.
2. Dodaj czosnek i ocet, zamieszaj i natychmiast wyłącz multicooker.
Fusofacts
Jak sterylizować słoiki z papryką1. Przygotuj małe (0,5 litrowe) słoiki z zakrętką. Umyj dokładnie słoik (najlepiej sodą zamiast detergentu) i wlej wrzątek do każdego słoika 2/3 wysokości. Przykryj pokrywką, po 10 minutach spuść wodę, odwróć słoik do góry nogami - pozwól wodzie spłynąć.
2. Po 3 minutach odwróć słoiki i rozłóż w nich gorący kawior (odległość między kawiorem a pokrywką powinna wynosić około 1 cm). Zamknij pokrywkami. Na tym etapie nie jest konieczne mocne dokręcanie, wystarczy go lekko obrócić, aby wieczko pozostało na szyjce puszki.
3. Umieść słoiki z kawiorem paprykowym w rondelku o odpowiedniej wielkości. Garnek ze słoikami postaw na kuchence. Wlej gorącą (to ważne!) Wodę do rondla na około 2/3 wysokości puszki.
4. Włączyć strefę grzejną. Podgrzej rondel ze słoikami na średnim ogniu przez 7 minut, a następnie zmniejsz ogień. Sterylizuj słoiki z kawiorem przez 45 minut na małym ogniu.
5. Słoiki z kawiorem pozostawić na 2 godziny do ostygnięcia na patelni, na której była przeprowadzana sterylizacja.
6. Wyjąć słoiki (uwaga, są jeszcze dość gorące!), Osuszyć serwetką i sprawdzić, czy pokrywka jest szczelnie zamknięta - czyli obrócić wieczko całkowicie w dół. Ważny: nie otwieraj pokrywy, a następnie przykręcaj ją ponownie, mianowicie obracaj w prawo, aż się zatrzyma.
7. Połóż ręcznik na stole. Odwróć słoiki do góry dnem i połóż je na ręczniku (na wieczku). Przykryj górę innym ręcznikiem. Po 8 godzinach schłodzone słoiki odwróć do góry dnem i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
8. Kawior z papryki w puszkach można przechowywać przez całą zimę w temperaturze pokojowej.
W przypadku kawioru z papryki odpowiednie są mięsiste papryki w jaskrawych kolorach. Pomidory należy wybierać z odmian „Różowe”, „Kremowe”, „Paluszki damskie”. Marchewki są soczyste, jasno pomarańczowe.
Do kawioru z papryki można dodać kolendrę lub bazylię. Ostre papryczki chili zastępuje mielony czarny pieprz.
Na 1 litr gotowego kawioru warzywnego zwykle dodaje się 1 łyżeczkę 9% octu lub 1 łyżkę 6% octu. Jeśli jest tylko esencja octu, najpierw należy ją rozcieńczyć - 3 łyżki stołowe na 1 litr wody i wziąć 1 łyżkę stołową takiego roztworu na 1 litr gotowego kawioru warzywnego.
Kwas octowy można zastąpić taką samą ilością soku z cytryny. Możesz w ogóle obejść się bez octu - smak kawioru będzie bardziej miękki i cieńszy, ale wtedy kawior nie będzie przechowywany przez długi czas.
Cukinia i bakłażan są często używane jako baza kawioru warzywnego, podczas gdy ilość papryki jest zmniejszona.
Zawartość kalorii w kawioru z papryki wynosi około 40 kcal / 100 gramów.