Jak zrobić dżem śliwkowy
Proporcje do robienia dżemu
Cukier - 1 kilogram
Woda - 1 litr
Pektyna - 5 gramów
Woda - 0,5 litra
Jak zrobić dżem śliwkowy
Śliwki umyj i osusz, każdą śliwkę podziel na pół i usuń pestki. Włożyć śliwki do rondla, zalać wodą, gotować na małym ogniu 3 minuty. Następnie wyjąć śliwki z wody, lekko ostudzić, zdjąć skórkę, wrócić na patelnię i zagotować. Po zagotowaniu wody śliwki gotować na średnim ogniu przez 10 minut. Wlej cukier, gotuj dżem przez pół godziny, następnie przetrzyj dżem przez sito i wróć na patelnię. Gotować na małym ogniu przez pół godziny, aż zgęstnieje, 5 minut przed końcem gotowania, dodać pektynę wymieszaną z 1 łyżką cukru. Gorący dżem śliwkowy wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć, odwrócić do góry nogami, zawinąć i ostudzić w tym stanie. Schłodzony dżem odłóż do przechowywania.
Owocowe fakty o dżemie śliwkowym
- Aby dżem śliwkowy był gęsty, należy przykryć śliwkę cukrem i odczekać kilka godzin, aż sok wypuści. Wtedy nie będziesz musiał dodawać wody do dżemu podczas gotowania. Po zakończeniu gotowania należy również sprawdzić grubość dżemu: niewielką ilość dżemu skropić na spodek i lekko ostudzić. Jeśli dżem nie wypływa po odwróceniu spodka, dżem zostanie w pełni ugotowany.- Jeśli dżem nie zgęstnieje, można dodać galaretkę - zarówno podczas gotowania, jak i otwierając słoik z dżemem: wlej dżem do rondla, dodaj galaretkę i gotuj przez kilka minut.
- Do smaku na 10 minut przed końcem dżemu dodaj 1 łyżeczkę cynamonu, suszonego imbiru lub kardamonu.
- Możliwość spawania dżem czekoladowy śliwkowy - na 1 kilogram śliwek wymagana jest płytka o wadze 50 gramów.
- Do robienia dżemu używaj gęstych, dojrzałych śliwek... Przejrzałe owoce zawierają niewiele substancji żelujących (pektyny), więc dżem okaże się płynny. Jednorodną masę (bez przecierania przez sito) uzyskuje się przez zagniatanie śliwek blenderem. Można to zrobić zarówno wtedy, gdy śliwki są surowe, jak i po ugotowaniu dżemu.
- Aby zachować powidło śliwkowe Naturalny kolorjego smak i aromat można ugotować (czyli część płynu) bez cukru: polać połówki śliwek niewielką ilością wody i gotować przez 5 minut. Następnie zmiel blenderem i mieszając gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Dodaj cukier, wymieszaj i gotuj przez 15 minut, ciągle mieszając.
- Proporcje śliwki i cukier do dżemu: na 1 kilogram śliwek kwaśnych weź 1 kilogram cukru, w przypadku słodkich owoców zmniejsz zawartość cukru do 600 gramów na kilogram. Jeśli dżem jest gotowany bezpośrednio na stole, a nie do wykorzystania w przyszłości, pod koniec gotowania (10 minut przed końcem) można dodać 50 gramów masła do 1 kilograma śliwek (nada to produktowi delikatny smak) i łyżeczkę bez cukru waniliowego.
- Gotowość powidełka śliwkowego sprawdza się kładąc łyżeczkę na talerz - dżemu nie powinno się rozprzestrzeniać.
- Po ugotowaniu w powidłach śliwkowych, żaroodporne witaminy: K (poprawia skład krwi) i P (wzmacnia ściany naczyń krwionośnych). Zawarte w produkcie pektyny pomagają wyeliminować cholesterol i inne szkodliwe substancje.
- Zawartość kalorii powidła śliwkowe średnio 250 kcal / 100 gramów.
- Otwarty słoik powideł śliwkowych trzymać w lodówce. Nieotwarte puszki są przechowywane do 3 lat w chłodnym, ciemnym miejscu.