Jak zrobić dżem morelowy
Produkty do gotowania dżemu morelowego
Morele - 1,5 kilograma
Cukier - 1 kilogram (dla kwaśnych odmian moreli - 1,5-2 kilogramy do smaku)
Woda - 1 szklanka (tylko podczas robienia dżemu w rondlu)
Sucha żelatyna - 40 gramów
Jak zrobić dżem morelowy
Do dżemu wybieraj miękkie, dojrzałe morele. Podzielić morele na pół i usunąć pestki. Zagotuj 1 szklankę wody. Morele przełożyć do rondla, zalać wrzątkiem, przykryć i gotować 15 minut. Przecieramy morelowe przecier przez sito i ponownie wkładamy do rondla, przykrywamy cukrem wymieszanym z żelatyną, zagotowujemy. Gotuj dżem przez 20 minut, regularnie usuwając pióra i stale mieszając drewnianą łopatką lub łyżką.
Gorący dżem wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć, odwrócić do góry dnem i owinąć kocem, aż całkowicie ostygnie. Schłodzony dżem odłóż do przechowywania.
Fusofacts
- Do dżemu nadają się wszystkie, nawet miękkie, przejrzałe morele. Smak moreli podkreślają: kwas cytrynowy, wanilia, cynamon, sok z cytryny. Dżem morelowy można zrobić z suszonych moreli - suszonych moreli bez pestek.- Dżem z moreli powinien mieć jednorodną gęstą konsystencję. Aby to zrobić, dżem jest „gotowany”, czyli długo gotuje się, aby odparować część wilgoci lub stosuje się zagęszczacze: żelatynę, konfiturę, pektynę.
- Lepiej jest gotować dżem morelowy w emaliowanym garnku. Piana powstała podczas gotowania na dżemie nie musi być usuwana, zniknie ona sama po zakończeniu gotowania. Aby jednak dżem był przezroczysty, piankę należy usunąć (można ją użyć zamiast cukru w herbacie). Możesz sprawdzić gotowość, obficie kapiąc dżem na spodek: jeśli dżem się nie rozprzestrzeni, jest gotowy.
- Aby ugotować przezroczysty dżem, morele należy oddzielić od skórki: podczas gotowania przełożyć morele na sito i przepuścić przez sito z moździerzem. Podczas gotowania przezroczystego dżemu dodaj cukier proporcjonalnie do 1 kilograma moreli 1,5 kilograma cukru.
- Aby polewę i śmietanę lepiej utrwalić na cieście, powierzchnię ciast posmaruj lekko rozgrzanym dżemem morelowym. Dzięki delikatnemu smakowi dżem morelowy nie zdominuje potrawy, chyba że jest to wymagane.
- Wartość dżemu morelowego w zawartości błonnika pokarmowego sprzyjającego trawieniu oraz pierwiastków śladowych, zwłaszcza potasu, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych.
- Zawartość kalorii w dżemie morelowym 235 kcal / 100 gramów.
Dżem morelowy i gadżety kuchenne
Dżem z moreli w powolnej kuchenceZmiel morele blenderem, dodaj cukier z żelatyną, wymieszaj, wlej do pojemnika multicooker. Gotuj dżem w trybie „Pieczenie” przez 40 minut. Nie przykrywaj multicookera pokrywką. Podczas gotowania regularnie mieszaj dżem. Gorący dżem morelowy wlać do świeżych wysterylizowanych słoików i przekręcić.
Dżem morelowy w wypiekaczu do chleba
Umyte i wypestkowane morele włożyć do pojemnika wypiekacza do chleba. Przykryj morele cukrem zmieszanym z żelatyną, zamknij wypiekacz do chleba. Ustaw wypiekacz na tryb „Dżem” i gotuj przez półtorej godziny. Ugotowany dżem wlewamy na gorąco do wysterylizowanych słoików i przekręcamy.
