Sos z łodyg selera
Produkty
Pomidor - 2 kilogramy
Łodygi selera - 200 gramów
Marchewki - 200 gramów
Cebula - 320 gramów
Czosnek - 7 ząbków
Sól - 2 łyżki
Cukier - 1 łyżka stołowa
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
Słodka papryka - 1 łyżka stołowa
Bazylia - 1 pęczek
Olej roślinny - 250 mililitrów
Jak gotować koncentrat pomidorowy z selerem
1. Umyj 2 kilogramy pomidorów, obierz i pokrój w kostkę.
2. Umyj i obierz 200 gramów marchwi i 220 gramów cebuli. Marchewki pokroić w plasterki, a cebulę w kostkę.
3. Wypłucz i pokrój w kostkę 200 g łodyg selera. 5 ząbków czosnku obrać i posiekać.
4. Warzywa włożyć do kociołka, zalać szklanką oleju roślinnego, dodać łyżkę soli, łyżeczkę pieprzu i delikatnie wymieszać.
5. Ustaw kociołek na dużym ogniu i gotuj przez 10 minut, ciągle ugniatając pomidory i mieszając warzywa drewnianą łopatką.
6. Po upływie czasu zredukuj gaz do średniej, przykryj kocioł pokrywką i gotuj przez kolejne 50 minut, od czasu do czasu mieszając mieszankę warzyw.
7. Obierz i posiekaj 100 gramów cebuli i 2 ząbki czosnku.
8. Wlej 3 łyżki oleju roślinnego do rondla o grubych ściankach i smaż cebulę i czosnek na złoty kolor. Dodać po łyżce soli, cukru, słodkiej papryki, posiekaną pęczek bazylii i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez minutę.
9. Włożyć aromatyczną przyprawę do kociołka z warzywami i gotować na małym ogniu przez pół godziny.
10. Schłodź gotową mieszaninę, przenieś do blendera i ubij.
11. Przełóż sos do wysterylizowanego 1,5 litrowego słoika i wstaw do lodówki.
Fusofacts
- Przy wyborze seler powinien zwracać uwagę na kolor i strukturę zielonej masy. Świeży seler ma jasnozielone łodygi z połyskiem. Łodygi o ciemniejszym kolorze smakują grubiej, ale zawierają więcej witaminy A. Należy szczególnie uważać na selera o żółtawym i powolnym wyglądzie z ciemnymi żyłkami. Lepiej odmówić takiej roślinie, ponieważ proces rozkładu już się w niej rozpoczął.- Łodygi selera bogaty witamina A (zdrowy wzrok i odporność), witamina B (praca układu nerwowego i metabolizm energetyczny na poziomie komórkowym), potas (praca mózgu i korekta reakcji alergicznych), cynk (odnowa komórek skóry). Świeży sok z selera ma działanie tonizujące na organizm.
- Często seler posługiwać się w różnych dietach. Przy regularnym spożywaniu roślina ta pomaga schudnąć przy zachowaniu witalności organizmu. Szczególnie przydatne jest przestrzeganie diety selerowej dla osób z chorobami tarczycy, wysokim ciśnieniem krwi, alergiami, przeziębieniami i ogólnie w celu wzmocnienia układu odpornościowego organizmu.
- Seler - niskokaloryczne roślina. 100 gramów łodyg zawiera tylko 13 kilokalorii.
- We wrześniu-październiku seler jest bardzo tani ze względu na sezon, można go kupić więcej i zrobić preparat marynowany seler.