Ile ugotować zupy z płetwy rekina?
Gotuj zupę z suszonej płetwy rekina przez 16 godzin, z czego 3 godziny w kuchni.
Zupa z płetwy rekina
Produkty
Płetwy rekina - 2 sztuki (suszone)
Filet z kurczaka - 500 gramów
Królewskie krewetki - 500 gramów
Chińskie suche grzyby shiitake - 20 gramów
Korzeń imbiru - 300 gramów
Łuk - 2 głowy
Ocet ryżowy - 2 łyżki
Olej sezamowy - 2 łyżki
Sos sojowy - 2 łyżki
Skrobia kukurydziana - 2 łyżki
Rosół z kurczaka - 2 litry
Jak zrobić zupę z płetwy rekina
1. Suszone płetwy rekina przełożyć do miski, zalać wodą i odstawić na 12 godzin.
2. Następnego dnia spuść wodę, opłucz płetwy rekina i ponownie namocz w wodzie przez 4 godziny.
3. Wypłucz płetwy, włóż do rondla.
4. 140 gramów korzenia imbiru obrać ze skórki i ułożyć na płetwach.
5. Wlej wodę do rondla, wstaw na kuchenkę i gotuj przez 3 godziny.
6. Następnie odcedź bulion, usuwając imbir. Włóż płetwy rekina do miski i ostudź.
7. Wyczyść schłodzony produkt ze skóry i mięsa. Nie będą wymagane, zostaw tylko chrząstki.
8. 1 główkę cebuli obrać, nie kroić.
9. Chrząstkę z płetwy rekina włożyć do rondla, dodać posiekany imbir i cebulę.
10. Zalać bulionem, podpalić i gotować 5 godzin.
11. Odcedzić bulion, oddzielnie rozłożyć chrząstki po spłukaniu wodą.
12. Suche grzyby namoczyć w ciepłej wodzie na 30 minut, a następnie wycisnąć.
13. Opłucz krewetki, oczyść i usuń jelita.
14. Filet z kurczaka umyć i pokroić w paski.
15. Pozostałą cebulę obrać i drobno posiekać.
16. 10 gramów imbiru obrać ze skórki, drobno posiekać.
17. Do osobnego rondla wlej olej sezamowy, podgrzej i dodaj cebulę, imbir, pieczarki, ocet ryżowy. Smaż przez 5 minut.
18. Wlej 1 litr bulionu drobiowego do rondla, dodaj chrząstkę i gotuj przez kolejne 15 minut.
19. Wlej resztę bulionu drobiowego, sos sojowy, filet z kurczaka, skrobię kukurydzianą i gotuj przez 5 minut.
20. Wlej krewetki do rondla i gotuj przez kolejne 2 minuty.
21. Zdjąć miskę zupy z ognia, pozostawić na 10 minut i podać.
Fusofacts
- Zupa z płetwy rekina to tradycyjne chińskie danie.Po raz pierwszy został przygotowany za panowania dynastii Ming. Danie serwowane było na specjalne okazje: w dniu ślubu lub uroczystego przyjęcia. Jeśli przytoczysz danie kuchni rosyjskiej o podobnym znaczeniu, prawdziwy czarny kawior dobrze nadaje się do tego.- Zupa z płetwy rekina przez cały czas była uważana za symbol prestiżu i bogactwa. Podawane w dobrych, drogich restauracjach.
- Ekolodzy niepokoją się popularnością zupy, bo żeby dostać płetwy, trzeba złapać dużo rekinów. Polowanie na nie może prowadzić do zachwiania równowagi środowiskowej.
„Zupa z płetwy rekina jest droga. Porcja zupy z płetwy rekina w moskiewskich restauracjach będzie kosztować 3-5 tysięcy rubli. W restauracjach jest wiele podróbek, np. Rosół gotowany jest z dodatkiem płetw rekina, a głównym składnikiem zupy są krewetki lub kraby.
- Smak zupy z płetwy rekina jest bardzo tłusty, konsystencja zupy jest galaretowata, płetwy rekina ze względu na długie gotowanie mają jedwabistą konsystencję.
- Do tej pory w Rosji można kupić półgotową zupę z płetwy rekina. Gotuj zupę bezpośrednio w torebce w rondelku przez 5 minut, w kuchence mikrofalowej przez 3 minuty z mocą 800 watów.
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova