Ile kosido ugotować?
Przygotowanie kosido zajmuje jeden dzień. Czas sprzątania w kuchni to 3 godziny.
Jak gotować kosido
Produkty
na doniczkę 5 litrów
Ciecierzyca - 200 gramów
Piersi z kurczaka - 2 sztuki
Pulpa wołowa - 500 gramów
Smalec - mały kawałek, najlepiej z nacięciem na mięso
Chorizo (hiszpańska pikantna kiełbasa) - 2 sztuki
Biała kapusta - 200 gramów
Słodka papryka (zielona) - 2 sztuki
Pomidory (mały rozmiar) - 2 sztuki
Ziemniaki - 4 sztuki
Mały makaron - 2 łyżki
Sól - 1 łyżka stołowa
Jak gotować kosido
1. Ciecierzycę opłukać, zalać zimną wodą i moczyć przez 8 godzin.
2. Rozmrozić mięso, jeśli było zamrożone i opłukać pod bieżącą wodą.
3. Wlej ciecierzycę do rondla o pojemności 5 litrów.
4. Wlej 2/3 objętości wody do rondla, podpal patelnię.
5. Na patelnię włożyć piersi z kurczaka i cały kawałek boczku.
6. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
7. Po zagotowaniu zupy zmniejsz ogień do średniej.
8. Zebrać pianę i posolić.
9. Gotować przez 3 godziny.
10. Jeśli wyparowało dużo wody, można dodać wody do garnka.
11. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę o boku 2 cm.
12. Paprykę umyć, wyjąć gniazdo nasienne i łodygę, pokroić na pół-pierścienie.
13. Oczyść kapustę z brudnych liści, umyj i pokrój w duże paski.
14. Umyj pomidory i pokrój na 4 części.
15. Pokrój kaszankę na duże koła.
16. Do zupy dodaj warzywa i kaszankę i gotuj przez 20 minut.
17. Jeśli mięso i ciecierzyca są miękkie, zupa jest gotowa.
18. Wlej trochę bulionu do małego rondelka.
19. Bulion włożyć do pieca i zagotować.
20. Dodać makaron, gotować 2 minuty.
Podawaj kosido na gorąco, wlewając do misek z makaronem w osobnej misce.
Fusofacts
- Kosido - tradycyjne Hiszpańska gęsta zupa... Bazuje na wędzonym mięsie, warzywach i ciecierzycy. Kosido to dwa dania w jednym: pierwsze i drugie.- Mieszkańcy północnych prowincji Hiszpanii gotują z kosido fasolki... Na południu kraju przygotowuje się zupę ciecierzyca.
- Kosido - bardzo obfite danie... Tradycyjnie był powszechny wśród najbiedniejszych chłopów, gdyż doskonale regenerował się po ciężkiej pracy fizycznej, zwłaszcza w mroźną zimę. Jako pierwsze danie podano zupę. Drugie danie to gotowana ciecierzyca z warzywami. Potem przyszła kiełbasa i gotowane mięso. Od początku XX wieku kosido staje się coraz bardziej powszechne wśród klasy średniej, a nawet wśród szlachty. Dziś zupa kosido znajduje się w menu wielu restauracji. Są restauracje, które specjalizują się w gotowaniu dokładnie kosido.
- Zupa Kosido może być służyć zarówno na obiad, jak i na kolację.
- Możesz użyć wieprzowiny i wołowiny do zrobienia zupy kosido. Dla kochanków mniej wysokokaloryczny jedzenie można użyć indyka lub kurczaka.
- Standard proporcje do gotowania kosido (na pięciolitrowy garnek: 500 gramów mięsa, 300 gramów wędlin, 200 gramów ciecierzycy, 200 gramów kapusty.
- Uważa się, że prototyp kosido zostało wymyślone przez Żydów, przygotowując najbardziej satysfakcjonujące danie przed szabatem.
- Zaleca się gotować kosido w grubościennym rondlu.
- Tradycyjnie jeśli zostaniesz zaproszony na koshido, to jako gość nie powinieneś przychodzić z pustymi rękami. Przynajmniej weź butelkę wina.
- Kosido służyć z ziołami, marynatami i piklami, a także świeżym grubym pieczywem.
- Ponieważ kosido gotuje się bardzo długo, w restauracjach przyjmować zamówienia z wyprzedzeniem do gotowania. Abyś nie dostał wczorajszej zupy, ale po prostu ugotowaną zupę.
Spójrz więcej zupjak je ugotować i czas gotowania!
Ostatnia aktualizacja Autor / Redaktor - Lydia Ivanova