Jak gotować vongole
Produkty
Vongole - 1 kilogram
Pietruszka - 1 pęczek
Oliwa z oliwek - 4 łyżki
Czosnek - 2 ząbki
Sól - 4 łyżeczki soli
Przygotowywanie posiłków
1. Umyj 1 kg muszli pod bieżącą wodą, usuwając połamane i uszkodzone.
2. Przełóż muszle do miski i zalej wodą, tak aby je przykryła.
3. Wlej 1 łyżeczkę soli do miski z wodą.
4. Opłucz muszle rękoma, aby wydostał się z nich cały piasek i cząsteczki.
5. Pozostaw vongole w roztworze na 1,5 godziny, w tym czasie podmień wodę, dodając po 1 łyżeczce soli, aż woda stanie się czysta. Zwykle musisz zmienić wodę 4-5 razy.
6. Po 1,5 godziny opłucz muszle pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia na 5 minut.
Gotowanie vongole
1. Wlej 4 łyżki oliwy do grubego rondla i umieść na średnim ogniu.
2. Na oleju usmażyć 2 drobno posiekane ząbki czosnku.
3. Umieść vongole na patelni i smaż na średnim ogniu przez 3 minuty.
4. Wlej pół szklanki wrzącej wody i podpalaj przez 4 minuty.
5. Gdy wszystkie muszle będą otwarte, posyp drobno posiekaną natką pietruszki i zamieszaj.
6. Przyciemnij muszle na ogniu jeszcze przez 1 minutę i podawaj.
Fusofacts
- Vongole (nazywane są również kogutami morskimi) - to jest mięczaki morskie zbierane w Zatoce Neapolitańskiej w regionie Kampania.- Z vongole przygotować pizza, sosy do przystawek i makarony, a także spożywane na świeżo, wyjmując skorupiaki z muszli.
- Podczas gotowania vongole ważne jest, aby nie prześwietlić muszli, w przeciwnym razie staną się „gumowate”.
- Kiedy kupowanie vongole musi uważać: świeże skorupiaki mają szczelnie zamknięte zawory.
- Zawartość kalorii vongole - 49 kcal / 100 gramów.
- Średnia koszt vongole w Moskwie na czerwiec 2017 r. od 1000 rubli / 1 kg mrożonego i 1300/1 kg żywego vongole. Tanie żywe vongole w Indiach, około 100 rubli / 1 kilogram.
- Okres trwałości gotowych vongoles w lodówce wynosi 2 dni.