Jak gotować mrożone ośmiornice
Wodę podgrzej na dużym ogniu, dodaj sól i przyprawy, możesz wlać trochę oleju. Powinno być wystarczająco dużo wody, aby lekko przykryła ośmiornice.
Podczas gdy woda się zagotuje, otwórz ośmiornice i sprawdź: jeśli wszystkie są tego samego rozmiaru i czyste, możesz gotować bezpośrednio bez rozmrażania. A jeśli z zanieczyszczeniami, lepiej rozmrozić i spłukać.
Gdy woda się zagotuje, wlej ośmiornice do wody, poczekaj, aż woda się zagotuje i gotuj przez 5 minut.
Jak gotować świeże ośmiornice
1. Ośmiornice przed gotowaniem należy oczyścić - wyjąć zawartość głowy, oczu i „dzioba”, a następnie spłukać pod bieżącą wodą.2. Ugotuj ośmiornice w rondelku na średnim ogniu pod przykryciem.
3. Ośmiornice można gotować we własnym soku - aby ugotować ośmiornice w ten sposób, należy stopniowo dodawać wodę tylko w razie potrzeby.
4. Duże ośmiornice ubijane są przed gotowaniem.
5. Pod koniec gotowania posolić ośmiornice.
Jak ugotować ośmiornicę z fasolą
ProduktyOśmiornica - 2 kilogramy
Sucha fasola - 1 szklanka
Cebula - 5 cebul
Marchewki - 3 sztuki średniej wielkości
Czosnek - 5 ząbków
Smalec wieprzowy - 2 łyżki
Oliwa z oliwek - 7 łyżek
Fasola do moczenia wody - 3 filiżanki
Wrząca woda ośmiornicy - 2,5 litra
Wrzątek fasoli - 4 filiżanki
Woda do duszenia - 100 gramów
Sól i pieprz do smaku
Pietruszka - 1 pęczek
Przygotowanie
1. Wsyp fasolę do miski, zalej ciepłą przegotowaną wodą i pozostaw na 6 godzin w temperaturze pokojowej.
2. Obierz i umyj świeżą ośmiornicę; rozmrozić, obrać i umyć zamrożone.
3. Wlej 2,5 litra wody do rondla, zagotuj i włóż oczyszczony filet z ośmiornicy do wrzącej wody.
4. Gotuj ośmiornicę przez 20 minut na małym ogniu z jedną obraną cebulą i jedną łyżką oliwy, bez soli, pod przykryciem.
5. Wyjmij namoczoną fasolę z miski, włóż ją do rondla i gotuj w niesolonej wodzie przez 50 minut, a następnie odcedź, aby fasola nie spęczniała.
6. Wyjmij ugotowaną ośmiornicę i pokrój na małe plasterki.
7. Obierz i drobno posiekaj 4 cebule i 5 ząbków czosnku oddzielnie.
8. 3 marchewki obrać ze skórki i pokroić w plasterki.
9. Opłucz, osusz i drobno posiekaj zioła.
10. Czosnek obrać i posiekać.
11. Cebulę obrać i pokroić w krążki.
12. Do rondla włożyć 2 łyżki smalcu, rozpuścić, dodać 6 łyżek oliwy.
13. Włożyć czosnek do rondla i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty.
14. Dodać cebulę, marchewkę, sól, pieprz i gotować na wolnym ogniu, aż cebula się zarumieni.
15. Dodać pokrojoną ośmiornicę i gotowaną fasolę.
16. Dodaj 100 ml wody, soli i pieprzu.
17. Dusić ośmiornicę z fasolą na małym ogniu przez 15 minut.
Wyjąć dwie łyżki fasoli z naczynia do gotowania, rozgnieść widelcem i odstawić. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut, aby zagęścić masę. Podawaj ugotowaną ośmiornicę z fasolą w głębokiej misce, posyp posiekaną natką pietruszki.
Sałatka z gotowanej ośmiornicy
ProduktyOśmiornica - 200 gramów
Liście sałaty - 150 gramów
Filet z kurczaka - 150 gramów
Marchewki - 1 średnia marchewka
Seler - 100 gramów
Zielona cebula - 30 gramów
Oliwa z oliwek, pieprz czarny, liście laurowe, czosnek - do smaku.
Przygotowanie
Dodaj czarny pieprz, liść laurowy, czosnek, ośmiornice do rondla z wrzącą osoloną wodą.Ugotuj ośmiornicę, posiekaj.
W innym rondlu gotować filet z kurczaka z marchewką posiekaj kurczaka.
Sałatkę umyj, osusz, połóż na talerzu. Pokrój zieloną cebulę. Seler posiekaj, wymieszaj z ośmiornicą i kurczakiem, dopraw oliwą, solą.