Jak gotować gotowaną wieprzowinę
Produkty
Karkówka - 1 kilogram
Czosnek - 1 głowa
Przyprawy do smaku
Liść laurowy - 2 liście
Rozmaryn - 1 łyżeczka
Kolendra - 1 łyżeczka
Bazylia - 1 łyżeczka
Pieprz czarny grubo mielony - 10 groszków
Sól (najlepiej sól morska) - 150 gramów
Jak gotować gotowaną wieprzowinę
Mięso wieprzowe opłucz i osusz. Czosnek obrać i pokroić w płatki, wieprzowinę posypać ząbkami czosnku. Wlej wodę do rondla, posol, zanurz kawałek wieprzowiny w solance.
Przygotuj marynatę: zagotuj pół litra wody z dodatkiem przypraw, ostudź po ugotowaniu i dodaj na patelnię do wieprzowiny i solanki. Przykryj marynatę mięsem z pokrywką i wstaw do lodówki na jeden dzień. Po soleniu masa wieprzowiny powinna wzrosnąć o 10-15%.
Zanurz mięso w mieszance rozmarynu i kolendry, włóż do woreczka do pieczenia i mocno zwiąż. Dokręć górę sznurkiem, aby uformować pieczoną wieprzowinę. Ugotowaną wieprzowinę zanurzamy w osolonej (tak, aby temperatura wrzenia nieco przekraczała 100 stopni) wrzącej wodzie i gotujemy przez 1 godzinę. Ugotowaną, ugotowaną wieprzowinę domowej roboty przełożyć do durszlaka do szklanki wody, ostudzić, wstawić do lodówki na 10 godzin do „dojrzewania” i podawać jak najszybciej. :-)
Fakty na temat gotowanej wieprzowiny
- Karkówka lub szynka z tłuszczem, bez ości, idealnie nadaje się do gotowanej wieprzowiny. W kształcie - będzie świetnie, jeśli mięso będzie podłużne.- Wcierając gotowaną wieprzowinę z przyprawami, można je wstępnie wymieszać z 2 łyżkami oliwy z oliwek.
- Proporcje soli do gotowania gotowanej wieprzowiny: na każdy litr wody - 2 łyżki soli.
- Do nadziewania gotowanej wieprzowiny nadają się czosnek, imbir, marchew, czarne ziarna pieprzu.
- Do smaku gotowaną wieprzowinę można marynować w musztardzie, smarując ją mięsem ze wszystkich stron.
- Biorąc pod uwagę, że koszt gotowanej wieprzowiny w moskiewskich sklepach (czerwiec 2020 r.) Wynosi od 1200 rubli, można zaoszczędzić do 50% kosztu produktu sklepowego na gotowanej wieprzowinie w domu.
- Gotowana wieprzowina to doskonały środek na kaca!
- Podawany z gotowaną wieprzowiną adjiku, gówno, sos warzywny.
Łatwo zrobić gotowaną wieprzowinę i w powolnej kuchence:
Faszerowaną wieprzowinę zetrzeć solą i przyprawami, włożyć do torby do pieczenia, mocno zawiązać i zabandażować do kształtu. Marynować gotowaną wieprzowinę. Ugotowaną wieprzowinę przełożyć do multicookera wypełnionego wodą i ustawić na tryb „Gulasz” na 2 godziny. Następnie schłodź gotowaną wieprzowinę i podawaj.
W multicookerze Redmond ustawić tryb „Multipovar” na temperaturę 160 stopni, smażyć gotowaną wieprzowinę w oleju roślinnym przez 10 minut, obracając wieprzowinę co 2 minuty. Następnie ustaw tryb multicookera na „Duszenie”, wlej 1 szklankę wody i gotuj gotowaną wieprzowinę przez 1 godzinę.