Satsebeli z pomidorami na zimę
Produkty
0,5 litra
Pomidory - 5 sztuk (duże)
Czosnek - 4 ząbki
Mielona czerwona papryka - 1/4 łyżeczki
Szafran - 1/4 łyżeczki
Chmiel-suneli - 1 łyżeczka
Świeży koperek - 50 gramów
Świeża kolendra - 50 gramów
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
1. Pomidory umyć, pokroić, zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę.
2. Pokrój pomidory i włóż do rondla.
3. Umyj kolendrę i koperek i odłóż na bok dwie gałązki.
4. Pomidory zalać wrzątkiem tak, aby przykryło je 1 centymetr wyżej, dodać dwie gałązki kolendry i kopru i gotować na małym ogniu przez 30 minut.
5. Pozostałą kolendrę i koperek drobno posiekać, dodać 1/4 łyżeczki mielonej czerwonej papryki, 1 łyżeczkę chmielu-suneli, 1/4 łyżeczki szafranu.
6. Czosnek obrać i drobno posiekać.
7. Zmiel zioła z przyprawami i posiekanym czosnkiem w moździerzu.
8. Ugotowane pomidory ostudzić, wyciąć zieloną szypułkę, przetrzeć przez sito, żeby pozbyć się ziaren. Wymieszaj z ziołami i czosnkiem, dopraw solą i pieprzem.
9. Postaw miksturę na małym ogniu i gotuj przez kolejne 1,5 godziny, ciągle mieszając.
10. Sos schłodzić i włożyć do wysterylizowanych słoików.
11. Zwiń i zawiń w ręcznik, aż ostygnie.
12. Schłodzone satsebeli podawaj w sosie własnym, posyp posiekanymi świeżymi ziołami.
Fascynujące fakty dotyczące Satsebel
Satsebeli trzymane w lodówce w słoiku z zamkniętą pokrywką do pięciu dni.Satsebeli w puszkach (z dodatkiem octu oraz w wysterylizowanych słoikach) można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu do trzech lat.
Satsebeli doskonały łączny z kurczakiem tabaka, kebabem i dowolnymi daniami mięsnymi. A także z chaczapuri, marynowanymi serami, zupą kharcho, grillowaną rybą i bakłażanem.
Jest to ważne dla dobrego satsebel wybierać duże, aromatyczne pomidory i gruzińskie przyprawy (chmiel-suneli, szafran, kolendra, koperek, kolendra, mielona czerwona papryka). Podczas wirowania satsebeli na zimę zaleca się zabranie suchych ziół, aby sos był lepiej zachowany.
Zawartość kalorii satsebeli - 51 kcal / 100 gramów.
Średni koszt 1 puszka sosu Satsebeli w Moskwie (300 gramów) - od 90 rubli; koszt produktów dla Satsebeli przygotowanych w domu według naszej receptury w sezonie to 100 rubli / 300 gramów (średni koszt w Moskwie na sezon 2020).
Zalety sosu satsebeli
Soki i orzechy wchodzące w skład satsebeli są bogate w witaminy i pierwiastki śladowe, które biorą udział w hematopoezy, mają korzystny wpływ na serce, stawy, wątrobę i tarczycę. A zioła, które zawiera ten sos, poprawiają apetyt i zwiększają odporność. Sos Satsebeli zwinięty na zimę zachowuje wszystkie witaminy i jest przydatny do podniesienia odporności w zimnych porach roku.
Witaminy zawarte w satsebel: PP (układ nerwowy), C (krew, odporność), witaminy z grupy B, A (wzrok, odporność, skóra).