Jak zrobić czerwone buzaru
Produkty
Owoce morza (krewetki, małże itp.) - 200 gramów
Biała cebula - 1 szt
Czerwona cebula - 1 szt
Marchewki - 2 sztuki
Pomidor - 2 duże
Czosnek - 2 ząbki
Białe wino - 200 mililitrów
Pietruszka - 1 pęczek
Oliwa z oliwek - 8 łyżek
Sól, pieprz mielony - do smaku
Jak gotować czerwony alkohol
1. Białą i czerwoną cebulę i 2 marchewki obrać, drobno posiekać i podsmażać na oliwie z oliwek w grubym rondlu lub dużej kadzi przez 7 minut.
2. Pokrój dwa pomidory, zalej imbryk wrzątkiem, zdejmij skórkę i drobno posiekaj.
3. Pęczek pietruszki opłucz i posiekaj.
4. Połowę ziół wraz z 2 obranymi ząbkami czosnku i przygotowanymi pomidorami włożyć do rondla z warzywami i gotować 20 minut na średnim ogniu pod przykryciem.
5. Gdy masa warzywna stanie się prawie jednorodna (do czego można ją również zmielić blenderem), dodać na patelnię 200 gram rozmrożonych i umytych owoców morza (przede wszystkim rozpocząć krewetki), posolić do smaku i kontynuować gotowanie pod zamkniętą pokrywką.
6. Jak tylko buzara się zagotuje, wlej 200 ml białego wina i gotuj przez kolejne 5 minut bez przykrywania pokrywką. Ułóż gotowe danie z owoców morza na talerzach, dopraw pieprzem i udekoruj natką pietruszki.
Fusofacts
- Buzara to tradycyjne danie nadmorskie, którego receptura przekazywana jest z pokolenia na pokolenie od wielu lat. W rzeczywistości jest to sos na bazie owoców morza. Uważa się, że to danie ma swoje korzenie w Czarnogórze. Jednak jest bardzo popularny w Hiszpanii i we Włoszech. W Rosji to danie najczęściej można znaleźć jako zupę. Niektórzy używają Buzary jako sosu do spaghetti.- W zależności od koloru Buzara dzieli się na czerwoną i białą.
- Do gotowania Buzary można użyć jednego rodzaju owoców morza lub kilku (krewetki, przegrzebki, małże, kalmary itp.). Jednocześnie na patelnię należy włożyć przede wszystkim te owoce morza, które są gotowane najdłużej.
- Oprócz marchewki, cebuli i czosnku do bulionu można dodać seler, mielony czarny pieprz, liść laurowy i inne przyprawy, a także cytrynę.
- Danie uważa się za gotowe, gdy małże całkowicie się otworzą i podadzą sok. Jeśli niektóre z nich się nie otworzyły, najlepiej je wyjąć z patelni. Z reguły oznacza to niespełniające norm owoce morza. Nie zaleca się również gotowania buzaru z otwartych małży. Te czasami pojawiają się podczas rozmrażania. Oznacza to, że mięczak w skorupie został zamrożony, gdy był martwy.
- Jako napój do tego dania najlepiej podawać białe wino, np. Czarnogórskie wytrawne wino „Krstach” (Krstac); odpowiednie jest również domowe wino lub likier.
- Buzarę należy podawać na gorąco razem z bagietką, aby chleb można było zanurzyć w apetycznym sosie.