Oryginalny sos boloński
Produkty
Mielona wołowina - 250 gramów
Mielona wieprzowina - 250 gramów
Pancetta (pikantny solony boczek) - 100 gramów
Łuk - 1 głowa
Marchewki - 1 szt
Czosnek - 2 zęby
Seler - 1 łodyga
Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
Masło - 1 łyżka stołowa
Mleko - 1 szklanka
Wino wytrawne - 1 kieliszek
koncentrat pomidorowy - 2 łyżki stołowe
Pomidory w puszkach - 800 gramów
Mieszanka papryki - 2 łyżeczki
Jak gotować bolognese
1. Drobno posiekaj pancettę.
2. Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek, obierz i potrzyj marchewki na grubej tarce.
3. Dodać masło do rondla, nastawić na małym ogniu i rozpuścić.
4. Dodać cebulę, czosnek, marchewkę i pancettę, smażyć przez 10 minut.
5. Dodać mięso mielone, dobrze wymieszać z warzywami.
6. Wlać mleko, zwiększyć ogień, zagotować bolonkę i gotować 10-15 minut - mleko powinno wchłonąć mięso.
7. Wlej wino, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
8. Dodać koncentrat pomidorowy i pomidory z puszki (pomidory rozgnieść łyżką).
9. Dodaj 2,5 szklanki wody, przypraw i soli.
10. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj sos przez 2 godziny, mieszając co 15 minut.
11. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podawać na makaronie z tartym parmezanem.
Przechowuj bolonkę w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
Prosty przepis na bolończyka
ProduktyMielona wołowina / wieprzowina - 500 gramów
Cebula - 1 głowa
Czosnek - 2 zęby
Masło - 1 łyżka stołowa
Pomidor - 1 sztuka
Pasta pomidorowa - 100 gramów
Sól i pieprz do smaku
Jak gotować bolognese
1. Rondel rozgrzać, zalać olejem, dodać mięso mielone i smażyć 10 minut.
2. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać; pomidora pokroić w kostkę, dodać warzywa do sosu bolońskiego.
3. Koncentrat pomidorowy rozcieńczyć wodą 1: 0,5, włożyć do rondla i gotować przez 20 minut.