Jak gotować pierogi
1. Do rondelka wlać wodę (na 1 porcję 15-20 pierogów - pół litra wody), postawić rondel na dużym ogniu.
2. Dodaj do wody czarne ziarna pieprzu i sól. Jeśli pierogi będą podawane z bulionem, to można użyć zmielonego pieprzu, aby nie trzeba było łapać groszku w mętnym bulionie.
3. Poczekaj, aż woda się zagotuje.
4. Mrożone pierogi włożyć do rondla.
5. Po ponownym zagotowaniu wody zmniejszyć ogień i wymieszać pierogi tak, aby się nie sklejały i nie przylegały do dna i boków naczynia.
6. Pierogi gotować 10 minut, wyłuskać z wody łyżką cedzakową lub łyżką stołową.
7. Pierogi podawać z kwaśną śmietaną i bulionem, posypać ziołami do smaku.
Twoje pierogi są ugotowane!
Jak gotować pierogi w gadżetach
Jak gotować pierogi w powolnej kuchenceUłóż pierogi na dnie multicookera, zalej śmietaną wymieszaną z wodą w proporcji 1: 4. Gotuj pierogi przez 20 minut w trybie „pieczenia” multicookera. Przed podaniem posyp pierogi startym serem.
Jak gotować pierogi w podwójnym kotle
Gotuj pierogi w podwójnym bojlerze przez 30 minut.
Jak gotować pierogi w szybkowarze
Pierogi gotować w szybkowarze przez 20 minut.
Jak gotować pierogi w kuchence mikrofalowej
Mrożone knedle (200-250 gramów) przełożyć do głębokiego naczynia, dodać szklankę wody, sól, pieprz i liść laurowy. Przykryj naczynie talerzem i wstaw do mikrofalówki 10 minut (przy mocy 800 W). Danie gotowe, smaczne!
Fusofacts
1. Podczas gotowania pierogów można dodać zioła, czarny pieprz, liść laurowy.2. Ulubioną „ekonomiczną” i szybką przekąską są pierogi podawane ze śmietaną.
3. Bulion z pierogów też jest bardzo smaczny. Dlatego uważa się, że gotowane pierogi to danie uniwersalne. Nadaje się na obiad, jeśli podawany z bulionem i na obiad.
4. Jeśli robisz pierogi samodzielnie w domu, możesz zaoszczędzić nawet połowę kosztów przechowywania pierogów w sklepie. :)
5. Aby szybko przygotować pierogi, warto zagotować wodę nie w rondelku, ale w czajniku elektrycznym.
6. Ugotowane już pierogi można przechowywać w lodówce, po odcedzeniu bulionu (aby pierogi się nie rozpadły) i ostudzeniu. Okres przechowywania gotowanych pierogów wynosi 2-3 dni. Gotowane pierogi przechowuj pod przykryciem.
7. Do wody potrzeba 3 razy więcej pierogów: np. Na 0,5 kg pierogów - 1,5 litra wody.
8. Gotuj pierogi w podwójnym bojlerze przez 30 minut.
9. Kaloryczność 100 gram pierogów - 280 kcal.
10. Koszt ravioli w sklepie to 200-800 rubli / 1 kg. (średnio w Moskwie od lipca 2019).
O cieście na pierogi
Uważa się, że klasyczne ciasto na pierogi jest przygotowywane bez jajek i mleka. Jednak takie ciasto po spożyciu jest gęste, jak makaron, a ręczne formowanie z niego pierogów jest zbyt czasochłonne, a istnieje ryzyko, że pierogi będą się nierównomiernie ugotować i rozpadną się podczas gotowania. Mleko złagodzi smak pierogów, ale też rozjaśni je. Kompromisem byłoby podzielenie mleka i wody na pół i dodanie dodatkowych 50 mililitrów płynu zamiast jajka.
- Jeśli ciasto jest zbyt gęste lub używa się kawałków ciasta, zaleca się dodanie do ciasta 1 dodatkowej łyżki oleju roślinnego.
- Jeśli bez wałka do ciastado zrolowania ciasta na pierogi można użyć szklanej butelki piwa lub wina. Nie będzie to tak wygodne i szybkie, ale jakość toczenia pozostanie dobra.
- Jeśli podczas rzeźbienia pierogów krawędzie są bardzo szerokiemożna je przyciąć nożyczkami lub nożem. Możesz zrobić to samo za pomocą zacisku śrubowego (który trzyma końce pierogów razem).
O mięsie mielonym w knedlach
- Do smaku można dodać smażoną cebulę do mięsa mielonego, ale wtedy pierogi będą mniej soczyste. Aby ugotować soczyste pierogi ze smażoną cebulą, należy podwoić porcję cebuli lub dodać wodę do mięsa mielonego.
- Aby uzyskać soczystość, do mięsa mielonego można dodać 3 łyżki wody lub kruszony lód.
- Posolić pierogi z marginesem, aby było wystarczająco dużo soli na rosół z pierogów.
- Zwykle do pierogów z tłustej wieprzowiny i zwykłej wołowiny używa się jednakowo mięsa mielonego, jednak możliwe są opcje: tylko chuda wieprzowina, tylko wołowina z dodatkiem smalcu, tylko wołowina z dodatkiem wody.
- Podczas gotowania mięsa mielonego mogę dodać warzywa na mięso: koperek, pietruszka, posiekane łodygi zielonej cebuli. Możesz również dodać pokruszone kostki bulionowe - nadadzą one jasny smak i rosół podczas gotowania pierogów.
Arytmetyka pierogów
- Z podanej ilości produktów podczas gotowania w domu wyszło 32 pierogi średniej wielkości, waga - 850 gramów.
- Koszt produktów do przygotowania 850 gramów pierogów - 115 RUB (Średnia moskiewska w maju 2016 r.).
- Gotowanie 2 porcji domowych pierogów trwa 1,5 godziny, zaleca się gotować dużo na raz i zamrażać.
Jak przechowywać pierogi
1. Można na raz ugotować dużą ilość pierogów i zamrozić. Okres przechowywania mrożonych pierogów wynosi 4 miesiące.
2. Aby pierogi przechowywać w zamrażarce i nie sklejały się, lepiej posypać mąką na płaskiej powierzchni, położyć na niej pierogi i wysłać do zamrażarki na 1 godzinę.
Po godzinie wyjmij pierogi, ostrożnie zdejmij z płaskiej powierzchni i włóż do plastikowych toreb. Zawiąż torby i włóż je do szuflady zamrażarki.
Tradycje pierogowe
- Główną tradycją robienia pierogów jest tworzenie „szczęśliwych pierogów”. Zazwyczaj w procesie rzeźbienia zamiast nadzienia do losowo wybranej kluski wkłada się monetę, sól lub pieprz (zdarza się, że kluska jest po prostu pusta). Uważa się, że szczęściarz, który natrafi na tak niezwykłą kluskę, będzie miał szczęście i szczęście.- Gotowanie pierogów w bliskim gronie rodzinnym stało się rzadką tradycją. Zgodnie z tą tradycją każdy członek rodziny jest zaangażowany w proces rzeźbiarski, który pełni określoną funkcję. Jeden rozwałkowuje ciasto, drugi tnie krążki ciasta, trzeci wypełnia półfabrykaty mięsem mielonym, a reszta pomaga rzeźbić. Tak więc przy przygotowywaniu pierogów nawet najmniejsze znajdą pracę - na przykład wycisnąć zwinięte ciasto szklanką, aby zrobić kółka. Albo nakładanie mielonego mięsa na kółka. - Samodzielne robienie pierogów jest bardzo korzystne dla zdrowia: drobna praca motoryczna pomaga wzmocnić układ nerwowy, zaoszczędzone pieniądze pozwolą na zakup zdrowych warzyw lub owoców, a brak syntetycznych wzmacniaczy smaku w produkcie uwolni Cię od uzależnienia od jedzenia.
- Tradycyjnie pierogi robi się w grudniu-styczniu, kiedy na dworze jest zimno i chce się coś zrobić bez wychodzenia z domu. Jest to tym bardziej istotne, że na ogół ceny żywności rosną zimą. Nawiasem mówiąc, aby zrobić pierogi, możesz w ogóle nie marnować energii: wszystkie produkty można obsługiwać.
- Tradycyjnie mięso mielone na pierogi wyrabiane jest z różnych rodzajów mięsa: jagnięcego, wołowego i wieprzowego. Na Dalekim Wschodzie pierogi robi się najczęściej z mielonej ryby. W północnych regionach Rosji uwielbiane są pierogi z mięsa łosia, aw regionach centralnych częściej przygotowywane są pierogi z grzybami. Południe Uralu słynie z knedli ziemniaczanych. Różnią się od pierogów tym, że nadzienie w pierogach jest surowe. Wielbicielom dietetycznych potraw polubią pierogi z kapustą lub rzodkiewką, zarówno świeżą, jak i kiszoną. Nie dziw się, że domowe pierogi podczas gotowania lekko żółkną - tak dają o sobie znać jajka.
Jak zrobić pierogi
ProduktyNa 32 średnie pierogi (2 porcje)
Mąka na ciasto - 300 gramów (1,4-1,5 filiżanki lub 14,5 zaokrąglonych łyżek stołowych)
Mąka do bułki - 2 płaskie łyżki
Jajko kurze - 1 sztuka
Woda - pół szklanki (100 mililitrów)
Mięso mielone - 300 gramów
Cebula - 1 mała głowa
Czarny pieprz - 1 szczypta
Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa
Sól - 2 płaskie łyżeczki
Jak zrobić pierogi w domu
1. Odmierz 1,25 standardowych 200 ml filiżanek mąki na sito nad miską.
2. Do mąki dodać 1 łyżeczkę soli.
3. Lekko potrząsając sitem, przesiej mąkę do miski.
4. Do mąki dodać 1 łyżkę oleju słonecznikowego.
5. Wlej wodę do kubka i podgrzej w kuchence mikrofalowej do temperatury 40 stopni (nieco cieplejszej w dotyku niż temperatura ciała).
5. Wbij 1 jajko kurze do miski, dodaj pół szklanki podgrzanej wody i ubij trzepaczką.
6. Wlej mieszaninę jajek do mąki.
7. Mieszać bezpośrednio w misce łyżką, a następnie rękami, aż ciasto zacznie odrywać się od dłoni.
8. Ponieważ jakość mąki może różnić się od standardowej, możesz potrzebować trochę więcej mąki - wtedy dodaj mąkę w pół łyżki i dalej zagniataj ciasto, tylko przez 15 minut.
9. Ciasto zawinąć w kulkę, włożyć do woreczka i pozostawić w temperaturze pokojowej do zaparzenia na pół godziny.
10. Włożyć mięso mielone do miski, wymieszać łyżką.
11. Cebulę obrać, drobno posiekać, można też posiekać tarką lub maszynką do mięsa.
12. Do mięsa mielonego dodać cebulę, sól i pieprz, wmieszać rękami do mięsa mielonego.
13. Weź ciasto.
14. Wylej 1 łyżkę mąki na blat i wygładź.
15. Wyjąć ciasto, ugniatać tak, aby lekko wyschło.
16. Ciasto zawinąć w kiełbasę o długości 20 cm i przekroić na pół.
17. Włożyć 1 połówkę do woreczka tak, aby nie wyschła (wyschniętego ciasta praktycznie nie da się rozwałkować).
18. Gdy pozostanie połowa ciasta, zacznij rozwałkować je na blachę roboczą wałkiem posypanym mąką (opcja - butelka).
19. Ciasto rozwałkować na warstwę 2-3 milimetrów, wycisnąć kółka słojem lub szklanką o średnicy 6,5-7 cm.
20. Zagnieść sadzonki, rozwałkować je (będzie trudniej, bo ciasto zgęstniało), ponownie wycisnąć kółka.
21. Ułóż krążki ciasta na talerzu.
22. Rozłóż kółka po kolei na blacie roboczym, za pomocą łyżeczki połóż mięso mielone na cieście: na 1 knedel będziesz miał mały kawałek mięsa mielonego i około pół łyżeczki.
23. Połóż mięso mielone na środku ciasta, następnie podnieś 1 połowę i przykryj nią 2 połówki.
24. Ściśnij brzegi pierogów opuszkami palców tak, aby nie były zbyt szerokie.
25. Pociągnij rogi pierogów i zacznij od płaskiej części, w tym samym miejscu delikatnie przekręć ciasto.
26. Przełóż pierogi na talerz i włóż do zamrażarki.
27. Z drugiej części ciasta i pozostałego mięsa mielonego robimy również pierogi: w sumie otrzymujemy 30-35 pierogów średniej wielkości.
28. Drugi talerz włożyć do zamrażarki tak, by kluski się nie stykały. Jeśli są plastikowe talerze, możesz bezpiecznie natychmiast położyć na pierogach.
29. Odczekaj godzinę, aż pierogi zamarzną.
30. Pierogi włóż do torby - będą przechowywane do sześciu miesięcy.
31. Ugotować pierogi - nie rozpadną się podczas gotowania, a bulionowi nada jasny smak.
