Jak gotować galaretkę z indyka
ProduktySzyja - 2-3 sztuki
Golenie - 1 szt
Kokarda - 2 średniej wielkości
Marchewki - 1 duża
Ziele angielskie - 3-5 groszków
Woda - 2,5 litra
Przepis na galaretowate mięso z indyka
- Wypłucz produkty mięsne i włóż do rondla.
- Zanurz jedzenie w wodzie na pół godziny.
- Odcedź i wlej nową wodę, aby podczas gotowania uzyskać jak najmniejszą ilość piany.
- Doprowadź wodę do wrzenia.
- Po ugotowaniu ustaw piec tak, aby woda zagotowała się do minimum.
- Po trzech godzinach gotowania dodać do bulionu marchewkę i cebulę oraz pokrojone w drobną kostkę ziarna pieprzu.
- Gotuj przez kolejne dwie godziny.
- Po 5 godzinach przecedzić bulion przez sito.
- Oddziel mięso od kości i posiekaj.
- Dodaj posiekane mięso i warzywa z powrotem do bulionu.
- Zetrzyj ząbek czosnku do bulionu.
- Ponownie zagotuj powstały bulion.
- Ułóż około jednej trzeciej mięsa w wygodnych miseczkach lub silikonowych foremkach.
- Niech rosół ostygnie.
- Formy polać bulionem i odstawić na noc w chłodne miejsce do ostygnięcia.
Jak najlepiej ugotować galaretkę z indyka
Aby galaretka dokładnie zestaliła się, należy użyć części tuszy o największej ilości kości i tkanki łącznej. Na przykład: szyje, podudzia, małe segmenty skrzydeł, a nawet żołądki.Wysoka temperatura może zakłócić proces żelowania, dlatego bulion należy gotować na minimalnym ogniu.
Konieczne jest nalanie wody, aby płyn pokrywał produkty mięsne około dwoma paliczkami palców.
Do galaretowatego mięsa trzeba posolić trochę więcej niż zwykle zupę.
Galaretowate mięso najlepiej komponuje się z musztardą, chrzanem, a nawet wasabi pozostałym po ostatnim zamówieniu bułek przy dostawie.
Możesz połączyć indyka z kurczakiem. Z podrobów z kurczaka na galaretkę nadają się nie tylko szyjki i podudzia, ale do bulionu można również dodać pyszne przegrzebki, udka, a nawet główki - bardzo tanie, ale bogate w tkankę łączną. Już na etapie odcedzania bulionu zdejmij z niego głowy i nogi, wtedy całe gospodarstwo domowe będzie zadowolone z tego gęstego, tłustego i bardzo delikatnego galaretowatego mięsa.