Jak gotować halpamę w bulionie
Produkty
Mąka kukurydziana - 500 gramów
Mąka pszenna - 100 gramów
Bulion mięsny - 1 litr
Twarożek - 250 gramów
Czosnek - 3 łódeczki
Chudy olej - 2 łyżki deserowe
Sól, cukier - do smaku
Jak gotować halpamę
1. Przesiej razem kukurydzę i mąkę pszenną.
2. Zagotować 250 mililitrów bulionu, dodać cukier i sól.
3. Ciągle ugniatając, wlej wrzący bulion do mąki i ugniataj gęste ciasto.
4. Przykryj i pozostaw na kwadrans.
5. Na ogniu włożyć kolejne 0,5 litra bulionu i gdy się nagrzeje, mokrymi rękami uformować płaskie placki.
6. Zanurz tortille we wrzącym bulionie i gotuj przez 20 minut.
7. W czasie wrzenia ciasta zmiel czosnek solą, dodaj twaróg i olej roślinny, wymieszaj.
8. Osiągnij konsystencję gęstego sosu; jeśli twaróg jest suchy, wlej trochę bulionu.
9. Halpamę podawać w bulionie, w którym była gotowana, w razie potrzeby dodać więcej.
10. Podawać z sosem.
Jak parować halpamę
ProduktyJagnięcina (łopatka lub szyja) - 700 gramów
Ziemniaki - 5 sztuk
Mąka kukurydziana - 200 gramów
Mąka pszenna - 200 gramów
Jajka - 2 sztuki
Marchewki - 1 szt
Cebula - 1 głowa
Olej roślinny - 100 gramów
Kefir - półtorej szklanki
Czosnek - 3 ząbki
Śmietana - pół szklanki
Soda - pół łyżki stołowej
Sól dla smaku
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
Jak gotować na parze chinkali kukurydziane
1. Włożyć jagnię do rondla, zalać 2 litrami wody.
2. Do mięsa włożyć 1 obraną cebulę, sól i pieprz, patelnię włożyć do ognia.
3. Jagnięcinę gotować przez 1 godzinę po ugotowaniu, usuwając pianę, następnie przecedzić bulion i włożyć z powrotem do rondla.
4. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę 1,5 cm, dodać do bulionu i gotować 20 minut.
5. Mąkę pszenną i kukurydzianą przesiej razem przez sito, dodaj masło, jajka, sodę, kefir i ugniataj ciasto.
6. Z ciasta uformować kiełbasę o średnicy 4-5 cm, pokroić w krążki o grubości 1 cm i lekko wycisnąć z obu stron, tworząc medalion.
7. Ułóż ciastka na natłuszczonych blachach do gotowania na parze.
8. Gotuj halpamę przez pół godziny.
9. W tym czasie zrobić sos - czosnek rozgnieść solą, wymieszać ze śmietaną.
10. Halpamę podawać z mięsem, ziemniakami i rosołem, osobnym sosem.