Jak gotować jagnięcinę
1. Rozmrozić baraninę, jeśli była zamrożona.
2. Odetnij nadmiar tłuszczu z jagnięciny - tak, aby nie wydzielał specyficznego zapachu.
3. Wypłucz jagnię.
4. Wlać wodę do emaliowanego garnka, nastawić na duży ogień i zagotować.
5. Dodaj cebulę, liść laurowy, sól i pieprz według własnego uznania.
6. Zanurz jagnięcinę w wodzie - poziom wody powinien być o 2 cm wyższy niż jagnięcina.
7. Podczas gotowania jagnięciny tworzy się piana, którą należy usunąć.
8. Gotować przez 1,5-2 godziny, w pierwszych 15 minutach gotowania okresowo (co 5-7 minut) usunąć pianę.
Jak gotować jagnięcinę na zupę
Zupy jagnięce są bogate ze względu na kości i dietetyczne ze względu na niskokaloryczną zawartość baraniny. Z reguły jagnięcina służy do gotowania orientalnych zup. Podczas gotowania ważne jest, aby wszystkie soki ugotować z kości, dlatego jagnięcina gotuje się przez długi czas - od 2 godzin. W przypadku khash jagnięcinę należy gotować od 5 godzin, w przypadku shurpa - od 3 godzin.Wskazówki dotyczące gotowania
Najlepsze mięso jagnięce do gotowania to kark, mostek, łopatka.Zawartość kalorii w jagnięcinie wynosi 200 kcal / 100 gramów gotowanej jagnięciny.
Jak gotować jagnięcinę z ziemniakami
ProduktyNa 2 porcje
Jagnięcina z kością (nogi, łopatka, żebra) - 1 kilogram
Ziemniaki - 1 kilogram młodych
Cebula - 1 duża głowa
Czosnek - 5 zębów
Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
Liść laurowy - 3 sztuki
Czarny pieprz - 10 sztuk
Jak gotować jagnięcinę
1. Jeśli kawałki są duże, pokrój je i włóż do rondla.
2. Wlać jagnięcinę zimną wodą i podpalić.
2. Dodać sól i ziarna pieprzu, lavrushkę, gotować przez 1,5 godziny.
3. Gdy jagnięcina się gotuje, obrać i pokroić młode ziemniaki na pół.
4. Smażyć ziemniaki na oliwie na złoty kolor - 10 minut na dużym ogniu.
5. Dodać smażone ziemniaki do bulionu, dusić razem przez 7 minut na małym ogniu.
Prosty przepis na pilaw z jagnięciną
Produkty3 szklanki ryżu długoziarnistego, 1 kilogram jagnięciny, 2 cebule, 3-4 marchewki, koperek i natka pietruszki do smaku, 2 granaty, pół szklanki ghee, 2 ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku.
Przepis na pilaw jagnięcy
Obierz i pokrój cebulę i marchewkę w paski, drobno posiekaj mięso jagnięce. Smażyć cebulę w kotle przez 5 minut, następnie dodać mięso, smażyć kolejne 10 minut, następnie dodać marchewkę - i smażyć kolejne 5 minut. Zalej wodą, dodaj pestki granatu lub rodzynki, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut na małym ogniu. Na wierzch, bez mieszania, wlać ryż, wcześniej umyty w osolonej wodzie. Dodaj wodę tak, aby pokryła ryż na 1,5-2 cm. Zamknij pokrywkę, gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut.