Jak gotować dzika
Produkty
Mięso młodego dzika (bez kości) - 1 kg
Marchewki - 1 duża
Cebula - 2 duże głowy
Korzeń selera - 50 gramów
Korzeń pietruszki - 50 gramów
Sok z cytryny - z połowy cytryny
Czarny i ziele angielskie - 12 groszków
Liść laurowy - 1-2 liście
Sól dla smaku
Jak gotować mięso z dzika
1. Opłucz 1 kg mięsa z dzika, usuń folie i umieść kawałek w rondelku.
2. Marchew, cebulę i korzenie obrać ze skórki, odciąć po 50 gramów z każdego warzywa korzeniowego i dodać do mięsa. Wlej gorącą wodę przez 2/3 do rondla.
3. Dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny, po sześć groszków z czarnego i ziela angielskiego, lawruszkę i sól.
4. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i podpal.
5. Doprowadzić zawartość rondla do wrzenia i gotować ok. 2,5 godziny pod zamkniętą pokrywką. Stopień ugotowania mięsa z dzika można określić nożem. Jeśli mięso jest gotowe, nóż swobodnie wchodzi w kawałek, a bezbarwny płyn wypływa z miejsca nakłucia.
6. Ugotowanego dzika pokroić w steki i natychmiast, gdy jest gorący, podawać na stole.
Jak gotować udko dzika
ProduktyNoga dzika - 1 kilogram
Marchewki - 1 szt
Cebula - 1 sztuka
Ocet 9% - 2 łyżki
Tymianek (tymianek) - 2 gałęzie
Czarny pieprz - 7 groszków
Liść laurowy - 1 szt
Sól - 1 łyżka stołowa
Jak gotować udko dzika
1. Kilogram szynki opłukać, folie przeciąć ostrym nożem i ponownie dokładnie wypłukać, a następnie namoczyć.
2. Oddziel kawałek mięsa od kości, posol, zawiń do tuby i zawiąż mocną nitką.
3. Wlej wodę do rondla i opuść rolkę szynki.
4. Średniej wielkości cebulę i marchewkę obrać ze skórki i włożyć do rondla z dzikiem. Dodać 7 ziaren czarnego pieprzu, lawruszkę, 2 gałązki tymianku, 2 łyżki 9% octu i doprawić solą.
5. Postaw rondel na średnim ogniu i gotuj przez 2,5-3 godziny.
6. Szynkę pokroić na kawałki i podawać z duszonym chrzanem, sosem z dzikiej róży lub mieszanką majonezu i musztardy.
Fusofacts
- Mięso stare dziki, szczególnie w okresie rykowiska (listopad-grudzień), ma nieprzyjemny zapach. Aby go usunąć, zaleca się namoczyć kawałki w słabym roztworze octu (2%) na około 3 godziny. Mięso młodych knurów nie jest w okresie rykowiska, a samice nie potrzebują takiej obróbki.- Szczecina na skórze można usunąć na kilka sposobów - przez wyparzenie, pociągnięcie i czyszczenie. Możesz również zastosować metodę pojedynczą, ale po tym zabiegu tuszę należy dobrze wypłukać.
- Do gotowania lepiej wybrać tylne nogi... W gotowaniu są uważane za najcenniejsze części. Szyja i górna środkowa część kończyn przednich również służą do przygotowania pierwszych dań.
- Uwzględniono mięso dzika dietetyczny - 100 gramów zawiera tylko 122 kilokalorii.
- Polędwicę z dzika bez kości można kupić pod adresem Cena £ 1200 RUB Polędwica będzie kosztować więcej - od 1500 rubli, dane dla Moskwy z czerwca 2017 r.
- Mięso z dzika jest cenione ze względu na swój wysoki poziom zadowolony fosfor i przeciwutleniacze. Fosfor ma korzystny wpływ na kości i stawy, a przeciwutleniacze odpowiadają za poziom cukru we krwi i spowalniają procesy starzenia.
Jak ugotować dzika ze śliwkami
ProduktyMięso z dzika (z łopatki) - 1,5 kg
Marchew (surowa) - 1 szt
Pomidory (średniej wielkości) - 3 sztuki
Cebula - 500 gramów (4 duże cebule)
Śliwki - 10 sztuk
Pasta pomidorowa - 1 łyżeczka
Pasta curry (niezbyt gorąca) - 1 łyżka stołowa
Kolendra - 1 szczypta
Liść laurowy - 1 szt
Pieprz (mieszanka czerwonego, zielonego, czarnego i białego) - 1/4 łyżeczki
Rozmaryn - 1 szczypta
Oliwa z oliwek - 2 łyżki
Sól dla smaku
Przygotowywanie posiłków
1. Przed gotowaniem wieczorem marynuj mięso dzika, w tym celu opłucz mięso i pokrój na kawałki.
2. Obierz trzy duże cebule i pokrój na duże kawałki.
3. Marchewkę obrać, pokroić na małe kawałki, w głębokim naczyniu połączyć z mięsem i cebulą.
4. Do marynaty dodać ćwierć łyżeczki papryki, szczyptę rozmarynu i kolendry i pozostawić na noc.
Jak gotować mięso dzika w rondlu
1. Obrać jedną dużą cebulę i drobno pokroić, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty w rondelku z 2 łyżkami oliwy z oliwek.
2. Włożyć marynowane mięso do rondla lub głębokiego rondla, dodać smażoną cebulę i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
3. Trzy średniej wielkości pomidory opłucz, spłucz wrzącą wodą, zdejmij skórkę, zetrzyj tarką i włóż do rondla z mięsem.
4. Do gotowanego mięsa dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego, łyżkę pasty curry, zalać marynatą i gotować jeszcze przez 1,5 godziny.
5. Włożyć liść laurowy i umyte śliwki do rondla, gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż mięso będzie miękkie. 6. Ugotowane mięso z dzika wyłożyć na talerz i polać sosem pozostałym po duszeniu.
Jak gotować mięso z dzika w powolnej kuchence
1. Nasmaruj miskę multicookera oliwą z oliwek, umieść jedną dużą cebulę, drobno posiekaną i gotuj w trybie „smażenia” przez 3 minuty.
2. Na cebulę nałożyć marynowane mięso, ustawić tryb „duszenia” na 30 minut.
3. Dodać startą miazgę z trzech pomidorów, pastę (curry i pomidorową) oraz marynatę do mięsa. Gotować na wolnym ogniu przez 90 minut.
4. Umyte śliwki włożyć do wolnej kuchenki do mięsa, dodać lawruszkę i gotować przez kolejne 15 minut.