Jak gotować mięso kozie
1. Opłucz mięso kozie.
2. Mięso kozie przełożyć do miski, zalać mlekiem lub wodą z 1 łyżką 9% octu, aby pozbyć się specyficznego zapachu mięsa i zmiękczyć ugotowane danie.
3. Mięso kozie przełożyć do rondla, zalać wodą, podpalić.
4. Po ugotowaniu usuń pianę łyżką cedzakową, zmień wodę i ponownie zapal garnek.
5. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką.
6. Gotuj młode mięso kozie przez 1 godzinę, a jeśli pozostanie twarde, kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę.
Gotowane mięso kozie podawaj wyśmienicie z sosem beszamelowym lub grzybowym.
Jak zrobić gulasz z kóz
ProduktyMięso kozie - 1 noga
Cebula - 2 głowy
Ryż długoziarnisty - 500 gramów
Czosnek - 2 zęby
Olej roślinny - 30 mililitrów
Pasta pomidorowa - jedna trzecia szklanki
Curry - 1 łyżka stołowa
Sproszkowana gałka muszkatołowa - szczypta
Liść laurowy - 2 liście
Suche goździki - 2 sztuki
Czarny pieprz - łyżeczka
Sól - pół łyżeczki
Jak gotować gulasz kozi z ryżem
1. Mięso kozie opłukać, oddzielić od kości, pokroić na kawałki o grubości około centymetra.
2. Mięso kozie przełożyć do filiżanki, doprawić solą i pieprzem, dodać szczyptę gałki muszkatołowej, wymieszać rękami, aby przyprawy były równomiernie rozprowadzone.
3. Pokrój obraną cebulę w drobną kostkę, posiekaj czosnek.
4. Wlej olej roślinny na głęboką patelnię, podgrzewaj na dużym ogniu, aż pojawią się bąbelki.
5. Mięso kozie włożyć na rozgrzany olej, smażyć 7 minut, aż powstała wilgoć wyparuje.
6. Do mięsa koziego dodać posiekaną cebulę i czosnek, smażyć kilka minut.
7. Na patelnię wyłożyć koncentrat pomidorowy z kozim mięsem, wymieszać, zalać wrzątkiem tak, aby całkowicie przykrył mięso.
8. Zmniejszyć ogień do małego, włożyć liść laurowy, goździki do gulaszu i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny.
9. Przygotowane mięso wyjąć z bulionu łyżką cedzakową, odstawić w ciepłe miejsce, patelnię z bulionem odstawić na palnik.
10. Zmień temperaturę pod bulionem na średnią, gotuj.
11. Wypłucz ryż w chłodnej wodzie.
12. Do gotującego się bulionu dodać ryż, curry, w razie potrzeby dolać gorącą wodę, pozostawić na palniku przez 20 minut z zamkniętą pokrywką.
13. Osobno podawać gotowane mięso i ryż w sosie.
Fusofacts
- Aby mięso kozie po ugotowaniu było miękkie i nie miało mocnej specyficzny zapachlepiej jest używać mięsa młodej kozy - do kilku miesięcy.- Potrzebne jest mięso kozie gotować przez długi czas - ponad 2 godziny, najlepiej marynować przed gotowaniem. Do marynaty na 700 gramów mięsa wymieszaj szklankę soku winogronowego, pięć łyżek octu winogronowego, liść laurowy, czarny pieprz, czosnek, sól. Podczas marynowania kozie mięso obracać co 20-30 minut, aby równomiernie się marynowało.
- Nieużywany do gotowania Kozie mięsoponieważ jest twardy, pozbawiony smaku i ma silny, nieprzyjemny zapach, którego nie można wyeliminować, w przeciwieństwie do mięsa samic.
- Podczas gotowania mięsa koziego się pozbyć specyficzny smakpo ugotowaniu zaleca się odcedzić pierwszy bulion, następnie zalać mięso czystą wodą i kontynuować gotowanie.
- Sól mięso kozie powinno być pod koniec gotowania, aby zmiękczyć mięso.