Jak gotować ozór wołowy
1. Dokładnie umyj i wyszczotkuj język wołowy.
- 2. Język wołowy włożyć do rondla, zalać zimną wodą i podpalić.
- 3. Po 15 minutach od zagotowania spuścić wodę i wlać świeżą, garnek z językiem ponownie wstawić do ognia.
- 4. Cebulę i marchewkę obrać, dodać do wrzącego bulionu.
5. Gotuj język przez 2 godziny pod przykryciem.
6. Do bulionu dodać sól i pieprz. Aby język był miękki, pod koniec gotowania dodaje się sól. Gotuj przez kolejną godzinę. Całość zagotować 3 godziny.7. Schłodzić gotowany język wołowy pod zimną wodą.
8. Oderwij język od skóry - musisz to zrobić od razu, w przeciwnym razie bardzo źle będzie zejść.
9. Język wołowy pokrój w plastry i podawaj z przyjemnością!
- W multicooker - w trybie „Gaszenie” 3 godziny.
- W parowiec - 3 godziny.
O ozorku wołowym
- O gotowość Język wołowy można rozpoznać po nakłuciu końcówki produktu nożem lub widelcem. Jeśli język wołowy łatwo się przebija, jest gotowy. Jeśli z wysiłkiem, musisz gotować więcej.- Po pół godziny gotując dodać cebulę i marchewkę do ozora wołowego, a także przyprawy. Warzywa i przyprawy są szczególnie potrzebne, jeśli chcesz użyć bulionu z języka zupasos lub galaretowaty.
- Język wołowy jest prawidłowy czysty bezpośrednio po ugotowaniu: opuść ją z rondla z wrzącą wodą do lodowatej wody na 1 minutę, a następnie nożem usuń białawą skórkę z języka. Jeśli musisz umyć język przed gotowaniem, będziesz musiał go moczyć w zimnej wodzie na pół godziny.
- Cena £ schłodzony ozór wołowy w Moskwie - od 700 rubli / kilogram (cena za czerwiec 2020 r.). Jest droższy niż mięso i uważany jest za przysmak.
- Waga języka cielęcina - około 350-400 gramów, waga ozora wołowego od 800 gramów do 2 kilogramów. Język o wadze ponad 1,5 kg gotuj przez pół godziny dłużej.
- Język wołowy najlepiej gotować rondel z rezerwą miejscaponieważ podczas gotowania zwiększa swoją objętość o około 10%.
Przepisy na język gotowanej wołowiny
Pieczony ozór wołowy
Składniki do wyrobu ozora wołowegoJęzyk wołowy - 700-800 gramów,
Śmietana - 4 łyżki
Sos musztardowy lub miękka musztarda - 2 łyżki,
Cebula - 3 małe główki,
Marchewki - 1 duża lub 2 średnie,
Liście laurowe, sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.
Gotowanie języka wołowego
Podczas gotowania do języka wołowego dodaje się startą marchewkę, paprykę i lavrushkę. Usuń folię z ozora wołowego. Język pokroić na kawałki, wymieszać z drobno posiekaną cebulą, dodać przyprawy, ułożyć warstwami w naczyniu do pieczenia (można zrobić z folii na blasze), każdą warstwę posmarować kwaśną śmietaną zmieszaną z sosem musztardowym i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 ° C. Piecz 10-15 minut.
Sałatka z gotowanego języka wołowego
Składniki na sałatkę z ozora wołowegoJęzyk wołowy - 100-150 gramów
Ziemniaki - 2 małe ziemniaki
Jaja kurze - 2 sztuki
Ogórki kiszone - 6 małych
Pieczarki marynowane - 100 gramów
Majonez lub śmietana - 2 łyżki
Koper - 20 gramów
Sałatka do gotowania z gotowanym ozorem wołowym
Ugotować i obrać ozor wołowy, ziemniaki (w mundurze) i jajko. Język, ziemniaki, ogórki kiszone i jajka pokrój w kostkę, grzyby w plasterki na cienkie wiórki. Doprawić majonezem lub kwaśną śmietaną, wymieszać i posypać posiekanym koprem.
Język „na Nowy Rok”
SkładnikiJęzyk wołowy - pół kilograma
Świeże pieczarki - pół kilograma
Śmietanka 10% - 200 ml
Czosnek - 2 zęby
Cebula - 1 głowa
Pietruszka - 3 łyżki
Marchewki - 1 mała marchewka
Olej słonecznikowy - 3 łyżki
Sól dla smaku
Jak zrobić sałatkę z języka wołowego
Pieczeń wołową gotować przez 3 godziny, następnie na patelnię dodać marchewkę, cebulę, liść laurowy i sól, gotować kolejne pół godziny.
Schłodzić ozór pod zimną wodą i zdjąć skórkę, pokroić w kostkę.
Pieczarki umyć, osuszyć i posiekać. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Cebulę podsmażamy na oleju słonecznikowym, dodajemy grzyby i smażymy przez 15 minut na średnim ogniu bez przykrycia. Następnie wlej śmietanę na patelnię i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 20 minut.
Pieczarki wymieszać z ozorem wołowym, posypać posiekaną natką pietruszki.
Podawaj sałatkę na ciepło.
Jak posolić język przed gotowaniem
ProduktyJęzyk wołowy - 1 średniej wielkości, o wadze 1 kilograma (do dobrego marynowania)
Gruba sól morska - 2 łyżki
Musztarda - 1 łyżka stołowa
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
Jak gotować słony język
1. Język wołowy umyć, obrać, osuszyć i zetrzeć z musztardą, posypać pieprzem i solą.
2. Włożyć podroby do rondla, przykryć i pozostawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej, potrząsając na środku.
3. Wyjmij język na 1 dzień w lodówce.
4. Wypłucz język, dodaj świeżą wodę, lekko posol.
5. Postawić patelnię na ogniu, gotować po gotowaniu przez 2 godziny, usuwając pianę łyżką cedzakową.
6. Ostudź język, przytrzymaj lodowatą wodę, obierz.
Przechowuj język w bulionie, podawaj na ciepło.
Gotowanie języka wołowego
Podczas gotowania do języka wołowego dodaje się startą marchewkę, paprykę i lavrushkę. Usuń skórę z ozora wołowego. Język pokroić na kawałki, wymieszać z drobno posiekaną cebulą, dodać przyprawy, ułożyć warstwami w naczyniu do pieczenia (można zrobić z folii na blasze), każdą warstwę posmarować kwaśną śmietaną zmieszaną z sosem musztardowym i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz 10-15 minut.