Jak ugotować pyszne mózgi wołowe
Produkty
Ogony wołowe nie ustępują smakiem mięsu z innych części wołowiny. Po odpowiednim ugotowaniu ogony są bardzo miękkie i delikatne, a rosół jest smaczny i aromatyczny. Ogony wołowe gotuje się przez 2,5 godziny z przyprawami i solą - otrzymujesz idealną mięsną przekąskę. Szybkowar szybciej poradzi sobie z zadaniem - ogon stanie się miękki po 40 minutach.
Bierzemy wołowy ogon, kroimy na kawałki, dobrze myjemy i wkładamy do rondla, zalewamy wodą, dodajemy tam całe lub pokrojone marchewki i cebulę. Patelnię stawiamy na gazie, doprowadzamy do wrzenia, usuwamy kamień i gotujemy na małym ogniu około 2,5 godziny. Kawałki ogona powinny być dobrze ugotowane, aby można było oddzielić mięso od kości. Następnie dodaj przyprawy, sól i danie jest gotowe.
Aby przygotować galaretowate mięso, ogony gotuje się dłużej, 4-5 godzin na małym ogniu, aż samo mięso opuści kości. Z podrobów uzyskuje się bardzo smaczną zupę, używa się jej również do duszenia z warzywami.
Fusofacts
Nie siekaj ogona wołowego, ponieważ część chrzęstna może rozpaść się na wiele małych kawałków, co źle wpłynie na smak. Najlepiej jest zdemontować ogon na stawach za pomocą noża.Oprócz galaretowatego mięsa ogony wołowe świetnie sprawdzają się jako przekąska - w ogonie nie ma dużo mięsa, ale jest bardzo smaczne i włókniste, a miłośnicy chrząstek będą zachwyceni ich ilością w daniach z ogona wołowego.
Doskonale nadaje się do gotowania ogonów wołowych (zwłaszcza ich cienkich kawałków) do bulionów zupowych - okazują się one bardzo tłuste i bogate nawet w drugim bulionie.