Jak gotować flaki wołowe
Produkty
Flaczki wołowe - 1 kilogram. Trebuha to żołądki wołowe lub wieprzowe (częściej wołowe). Produkt dla doświadczonych kucharzy, wymaga długiego czasu gotowania, odpowiedniego czyszczenia i namaczania.
Łuk - 1 głowa
Marchewki - 1 szt
Sól - 2 łyżki
Woda - 3 litry
Przepis
- Jeśli flaki są obrane (ma jasny kolor), umyj je pod bieżącą wodą. Jeśli nie jest obrane, w kolorze czarno-zielonym, wyparz i wyczyść brud nożem i szczotką, a następnie ponownie oparz. Jeśli jest silny zapach, namocz go w roztworze octu.
- Pokroić na kawałki o boku 10-15 centymetrów.
- Flaki włożyć do rondla, zalać gorącą wodą i gotować 10 minut; spuścić wodę i zalać świeżą wodą, nastawić na duży ogień i zagotować wodę, powtórz gotowanie ponownie. Po ustaniu zapachu ostatni raz zalać świeżą wodą (z marginesem, aby nie trzeba było dodawać wrzątku) i gotować.
- Do wody dodać obraną cebulę i marchewkę, zioła, liście laurowe, pieprz i sól. Flaki gotować przez 3,5 - 4 godziny, a stare przez 5-6 godzin.
- Sprawdź gotowość: W pełni ugotowane podroby są lekko elastyczne, ale można je łatwo przekłuć nożem lub widelcem. Gotowy produkt można smażyć jako przystawkę mięsną, dodawać do sałatki lub zupy.
Jak widać na zdjęciu, we flaczkach nie ma zbyt wiele jadalnej części: w rzeczywistości jest to biaława delikatna warstwa mięsa, którą najczęściej obieramy ze skóry.
Fusofacts
Jak długo trwa gotowanieBardzo trudno jest prześwietlić flaki nad ogniem, ale niedogotowane podroby będą „gumowate” po przekłuciu widelcem, dlatego gotuj przez co najmniej 4 godziny.
Pozbycie się ostrego zapachu
Trebuha może mieć specyficzny zapach: aby się go pozbyć, przed gotowaniem blizny należy namoczyć w osolonej wodzie lub roztworze octu na kilka godzin lub po prostu wydłużyć czas gotowania i użyć przypraw. Mimo specyficznego smaku polecany miłośnikom gotowania podrobów. Uważa się, że gotowane, a nawet surowe flaki to doskonała karma dla kotów i psów.
Czyścimy poprawnie
Łatwiej jest ugotować obrane podroby - są białe, od razu nadają się do gotowania. Czarno-zielony trebuch przed gotowaniem należy specjalnie obrobić: wyparzyć, zeskrobać brud nożem, wyczyścić szczoteczką i ponownie wyparzyć wrzącą wodą.
Skład flaczki
Z reguły porywanie oznacza żołądki wołowezwane inaczej „bliznami” lub „brzuchem”, ale w rzeczywistości są to wnętrzności (jelita) każdego zwierzęcia - świni, barana, kurczaka. Podroby obejmują żołądek, jelita, płuca itp., Ogólnie rzecz biorąc, wszelkie podroby. Ale częściej są to blizny po wołowinie.
O wartości odżywczej
Kalorie gotowanych flaków to 95 kcal / 100 gramów.
Czasami flaki są bardzo przydatne, ponieważ zawierają dużo białka, bez węglowodanów. W rzeczywistości podroby mają właściwości odżywcze porównywalne z mięsem dietetycznym, a jednocześnie są bardzo tanie.
