Jak gotować nerki wołowe
1. Umyj nerki wołowe, odetnij segmenty nerki od moczowodu (gruba biała żyła).
2. Umyj, pokrój duże plasterki na pół.
3. Włożyć nerki wołowe do miski, wlać jedną trzecią szklanki wody i 2 okrągłe łyżki sody oczyszczonej.
4. Wymieszaj, przykryj i odstaw na pół godziny.
5. Wypłucz nerki z sody, włóż do rondla i zalej zimną wodą.
6. Podpalić, gotować przez 5 minut.
7. Wymień wodę, umyj patelnię, wypłucz nerki i gotuj w nowej wodzie przez 45 minut.
Sałatka z nerek i groszku
Produkty do przygotowania sałatek z nerkami wołowymi i groszkiemNerki wołowe - 300 gramów
Groszek zielony - 100 gramów
Cebula - pół głowy
Liście sałaty - 1 pęczek
Ocet trzy procent - 1 łyżeczka
Śmietana - 3 łyżki
Koper - łyżka stołowa
Sól dla smaku
Jak zrobić gotowaną sałatkę z nerek
Ugotuj pąki i pokrój na kawałki, posyp octem.
Umyj sałatkę, osusz i pokrój w paski.
Cebulę obrać i drobno posiekać.
Wrzuć pąki do miski, dodaj sałatkę, sól, dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj.
Na wierzchu posyp groszkiem i posiekanym koprem.
Sałatka z nerek i grzybów
Produkty sałatkowe z nerkami i grzybamiMięso z kurczaka - 300 gramów
Nerka wołowa - 150 gramów
Koper - 2 łyżki
Pieczarki marynowane - 3 łyżki
Wiśniowe pomidory - 7 sztuk
Cebula - 1 mała głowa
Oliwa z oliwek - 2 łyżki
Sól i pieprz do smaku
Jak zrobić sałatkę z nerek i pieczarek
Ugotuj kurczaka i nerki i pokrój na kawałki.
Pieczarki pokroić drobno, cebulę na półpierścienie, wiśnię na ćwiartki, koperek posiekać.
W misce połącz składniki, dodaj olej, sól i wymieszaj.
Wskazówki dotyczące gotowania
Aby nerki wołowe miały przyjemny zapach, przed gotowaniem należy je namoczyć w roztworze sody na pół godziny, w wodzie lub mleku na noc. Niezwykle ważne jest również osuszenie pierwszego bulionu - wraz z nim reszta gryzącego zapachu zniknie. Kupowanie nerek wołowych jest lepsze niż u młodej krowy - wtedy zapach będzie jeszcze łagodniejszy. Po ugotowaniu nerki można dusić ze śmietaną, dodając pachnące przyprawy.Aby szybko usunąć moczowód i żyły, wygodnie jest użyć ostrego noża średniej długości.
Rosół wołowy można wykorzystać do przygotowania zupy lub sosu.
Marynata z gotowanymi nerkami wołowymi
ProduktyNerka wołowa - 300 gramów
Ziemniaki - 4 średnie ziemniaki
Pikle - 3 średnie ogórki
Cebula - 1 duża głowa
Marchewki - 1 szt
Masło - 3 łyżki
Kasza jęczmienna - 100 gramów
Seler - 2 łodygi
Pietruszka - 2 łyżki
Bazylia i sól do smaku
Jak gotować marynatę wołową
Ugotuj pąki i drobno posiekaj.
Pęczak moczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę.
Obierz i drobno posiekaj marchewkę i cebulę, usmaż na oleju roślinnym. Następnie na patelni przełożyć ogórki kiszone pokrojone w paski, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut z dodatkiem bulionu mięsnego i ogórków kiszonych.
Dodaj ziemniaki, jęczmień i nerki wołowe do bulionu mięsnego (najlepiej wołowego), gotuj, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane, następnie dodaj smażone warzywa i gotuj, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane. Podawaj marynatę z posiekanym koprem i kwaśną śmietaną.
Cena nerek wołowych wynosi od 180 rubli / 1 kilogram (średnio w Moskwie od czerwca 2017 r.).